Alternativas a la torta de harina
Panaderos utilizan harina de repostería en pasteles delicados, galletas y pasteles. El starchiness de harina de repostería hace que la luz productos de panadería y desmenuzable sin desmoronarse. No se puede utilizar la harina de torta y harina de trigo regular de manera intercambiable para la mayoría de las recetas. La harina de trigo tiene un mayor contenido proteico que puede hacer que sus tortas demasiado duro. En caso de necesidad, hacer una alternativa adecuada a la harina de torta mediante el uso de una cantidad reducida de harina para todo uso o combinándolo con el almidón de maíz.
Todos los fines de harina, almidón de maíz
Combinar el almidón de maíz con harina para todo uso para crear una alternativa casera fiable a la harina de torta. Para reemplazar una taza de harina de torta en una receta, mezclar 2 cucharadas. de almidón de maíz con 3/4 taza de harina para todo uso. Asegúrese de que tamizar a esta sustitución hecha en casa con el resto de los ingredientes secos para eliminar los grumos y distribuir el almidón en toda la receta. El almidón de maíz se agrega a la harina starchiness que debe dar una oferta, textura grumosa a su horneado similar a la textura cedido por harina de repostería.
Harina para todo uso
Si tiene que sustituir la harina para todo uso de la harina de torta en una receta, reducir la cantidad de harina total en la receta. Como regla general, restar 2 cdas. de harina por cada 1 taza de harina de repostería se pide en la receta. Desde harina para todo uso se compone de proteínas alrededor del 11 por ciento en comparación con el 7 por ciento de harina de repostería, la reducción de la harina reducirá la cantidad de proteína en la receta. Evitar esta sustitución en postres, como el pastel de ángel, que se basan en la ligereza de su estructura.
Harina para todo uso y arrurruz en polvo
Si usted tiene una alergia del maíz u otro aversión al uso de almidón de maíz, se puede sustituir fácilmente a la harina de torta con una mezcla de harina para todo uso y polvo de arrurruz. Pensado para ayudar a calmar los dolores de estómago, arrurruz en polvo tiene un sabor suave que se mezcla fácilmente en pasteles, galletas y postres. Arrurruz chefs utilizan para espesar salsas y postres y, al igual que el almidón de maíz, su alto contenido de almidón hace que sea un complemento adecuado para la harina de uso al sustituir la harina de torta en una receta. Por cada 1 taza de harina de repostería sea necesario, utilizar 1 cucharada. más 1 cucharadita. de arrurruz en polvo por cada 3/4 taza de harina para todo uso
Harina de repostería
Que consiste en aproximadamente 9 por ciento de proteína, la harina de repostería contiene un menor porcentaje de proteínas que la harina para todo uso, pero más de harina de repostería. Mientras que la harina de la torta se blanquea para eliminar más proteínas, los fabricantes dejan masa de harina sin blanquear. Utilice harina de pastelería como una alternativa a la harina de la torta mediante la reducción de la cantidad total de harina en la receta en alrededor de 1 cucharada. por cada taza. harina de repostería hace una excelente sustitución de la harina de torta de magdalenas y galletas con una baja proporción de azúcar y líquido a la harina.