Cuál es la diferencia entre el pan de levadura y levadura de cerveza?

levadura de pan, también llamado levadura de panadero, y la cerveza - o cervecera - levadura son dos productos diferentes, aunque ambos tipos de fermentación de levadura de disparo, así como la producción de dióxido de carbono, que hace que el pan suba y cerveza a burbujear. Si usted no es un cocinero experimentado, tendrá que entender las diferencias entre los dos para que se utiliza el tipo correcto en sus recetas.

¿Qué es la levadura?

Tanto la levadura de panadero y la levadura de cerveza son microorganismos activos. Estos diminutos hongos deben alimentarse de azúcar para estimular la fermentación. La fermentación se produce cuando la levadura de panadero o la levadura de cerveza, come azúcar en una receta y expulsa dióxido de carbono y alcohol. La cantidad inicial de azúcar y la levadura usado determinará la cantidad de dióxido de carbono y alcohol producido. La levadura de panadero y la levadura de cerveza son diferentes cepas de levaduras y tienen propiedades únicas.

Levadura de panadería

levadura de Baker se utiliza como un agente de fermentación en la fabricación de pan. Hay tres tipos de levadura de panadero: comprimido de levadura, levadura seca activa y la levadura-rápido ascenso. La levadura comprimida se vende fresco en la sección refrigerada de supermercados y no se mantiene fresca todo el tiempo que otros tipos de levadura de panadería. levadura seca activa se seca en hornos comerciales y se venden en paquetes de 2-1 / 4 cucharadita. cada. Este tipo de levadura se añade al azúcar y agua tibia para prueba de ello. levadura Fast-aumento se seca al aire y se puede añadir directamente a los ingredientes secos, omitiendo la etapa de verificación.

Levadura

La levadura de cerveza no actúa como un agente de fermentación, y no se puede utilizar para la fabricación de pan. Este tipo de levadura sobresale en la producción de alcohol durante la fermentación, así como dióxido de carbono, lo que hace que la cerveza burbujeante. Hay dos tipos principales de la levadura de cerveza: cerveza y cerveza. La principal diferencia entre la levadura de cerveza y levadura lager es que la levadura de cerveza tiende a reunirse en la parte superior de la fermentación de la levadura de cerveza lager, mientras que tiende a reunirse en la parte inferior de la fermentación de la cerveza.

La levadura salvaje

La levadura está presente en una forma silvestre en el aire. Históricamente, los dos fabricantes de cerveza y los fabricantes de pan utilizan levaduras salvajes para hacer sus productos. Hoy en día, cervezas lambic y panes de masa fermentada conservan el sabor único de la levadura salvaje, que se ve reforzada en la cerveza o el pan por la presencia de una bacteria llamada lactobacillus, que da a los alimentos y las bebidas hechas con un sabor marcadamente amargo. La ubicación determina el tipo de bacterias y levaduras cepa de usted será capaz de "trampa" si se coge la levadura salvaje para la elaboración de la cerveza o la elaboración del pan. Es por eso que no hay otro lugar en el mundo puede replicar el sabor característico de pan de masa fermentada de San Francisco.