¿Cuánto tiempo para cocinar el pescado

Los tiempos de cocción para los peces varían en función del tamaño de los peces y el método de cocción. Si bien existen métodos para estimar la duración de un filete o el pescado en particular tomarán para cocinar completamente, la única manera de saber con certeza es medir la temperatura interna.

Método

El método predominante para la estimación de tiempo de cocción para cualquier pescado es medir el espesor de la parte más gruesa de los peces. Una vez que se obtiene el espesor, el plan durante 10 minutos por pulgada. Si bien este proceso no es ni científica ni preciso, se le puede dar un punto de partida educados.

Para los trozos de pescado más de 1/2 pulgada de grosor, utilice el método anterior y voltear el pescado a mitad del tiempo de cocción estimado. Para pescado entero, insertar un cuchillo al lado de la columna vertebral y el intento de separarla del hueso. Si se trata con facilidad, se debe hacer.

punto de cocción

Las diferencias entre las temperaturas internas aceptados y textura agradable y sabor afectan nuestra interpretación cultural de cocción. Cuando se cocina correctamente, el pescado debe ser escamosa y opaca. pescado más firmes de pulpa como el pez espada no puede desmenuzarse fácilmente; no deje que esta preocupación.

El USDA recomienda que el pescado se cuece a 145 grados para eliminar las bacterias potencialmente dañinas como E. coli, listeria y la salmonella. La mejor manera de comprobar la temperatura interna es insertar un termómetro de lectura instantánea en el centro de la parte más gruesa de un pez.

Contrariamente a la creencia popular, el pescado crudo "cocido" con un líquido altamente ácido como el limón o jugo de limón no es en realidad cocinados y pueden contener patógenos dañinos. El jugo de la carne de pescado ácida hace que aparece en forma de escamas, sino porque no se utiliza ningún calor, patógenos puede aún estar presente. Al preparar ceviche, comprar sólo pescado de fuentes de confianza que siguen las pautas del USDA para la venta de pescado para consumo en crudo.

técnicas

Asegúrese de obtener el pescado más fresco de un proveedor de confianza, porque los peces, más que otras carnes, es especialmente perecederos y no se debe a cabo en un refrigerador de la casa durante más de unos pocos días. Antes de la cocción, dejar caliente pescado a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayudará a asegurar una cocción uniforme y un tiempo de cocción más rápidos en general.