Cómo cocinar el pescado en un antiadherente Sartén

Para cocinar rápidamente los filetes de pescado, con o sin piel, una sartén antiadherente es ideal. Freír en sartén cualquier tipo de pescado requiere un mínimo de preparación, alboroto y el tiempo. empanado opcional antes de freír en sartén gira el plato en una versión adulta de palitos de pescado. Mantener la sartén bien caliente para que los peces arde sin obtener grasa, y evitar que se pase por los resultados con éxito en forma de escamas.

Instrucciones

Fry básica

1 Seque ambos lados de los filetes de pescado con papel de cocina para que estén completamente secos. Condimentar con sal y pimienta.

2 Establecer una sartén antiadherente a fuego medio a fuego medio-alto y agregue una cucharada o menos de aceite de cocina, o una combinación de aceite y la mantequilla. Dejar que se caliente la cacerola durante unos minutos y haga girar la grasa alrededor de una capa uniforme.

3 Coloque los filetes de pescado en la sartén, la piel hacia abajo, en su caso. No llene la olla - si usted tiene más peces de los que caben, cocinar el pescado en lotes o utilizar una segunda sartén.

4 Deje el pescado en reposo durante 4 a 5 minutos por pulgada de espesor. Si el pescado tiene la piel, se contraerá y enroscarse, por lo que presione el filete de abajo con una espátula para aplanarlo.

5 Voltear los filetes sobre el uso de una espátula. Sea amable, especialmente si usted está cocinando un pescado delicado, escamosa como la única o la tilapia.

6 Cook, sin perturbaciones, durante otros 4 a 5 minutos por pulgada de espesor, o hasta que la carne se ha vuelto opaco. Servir inmediatamente.

Empanados Pan-Fry

7 filetes de pescado seco con toallas de papel. O bien dejar los filetes conjunto, córtelas en goujons, o cortarlas en trozos pequeños.

8 Establecer un bol y dos placas. Batir uno o dos huevos en el recipiente, y luego verter el pan rallado sobre una de las placas y la harina en la segunda placa. Temporada de la harina con la sal y la pimienta.

9 El polvo de los peces con harina, clavada en el huevo batido y dragar con pan rallado.

10 Colocar una sartén antiadherente a fuego medio a fuego medio-alto. Añadir alrededor de 1/8 pulgada de aceite para cocinar a la cacerola y dejar que se caliente durante varios minutos.

11 Coloque el pescado en la sartén, sin ser una molestia. El recubrimiento de migas de pan debería comenzar a chisporrotear en el aceite caliente.

12 Cocine el pescado durante 4 a 5 minutos, o hasta que el primer equipo ha vuelto dorado y crujiente.

13 Voltee el pescado y cocinar hasta que el otro lado esté dorado y crujiente, que sólo debe tomar otra de 4 a 5 minutos. Servir inmediatamente.

Consejos y advertencias

• Después de quitar el pescado de la sartén, calentar un poco de mantequilla, jugo de limón recién exprimido y una cucharada de alcaparras hasta justo burbujeante. Verter sobre el pescado como una salsa muy sencilla pero deliciosa.