La diferencia entre el uso múltiple de la harina y Auto harina con levadura

Al hornear, es importante utilizar la harina derecha. Puede sustituir las harinas en algunos casos, con cuidado, pero lo mejor es utilizar la harina se pide en la receta, sobre todo la primera vez que haga lo es. harina para todo uso y harina leudante son utilizados para la cocción de panes rápidos, magdalenas y galletas. Pueden estar sustituidos con éxito en estas recetas. Al hacer pasteles, tortas o panes de levadura, lo mejor es no sustituir es.

Harina para todo uso

harina para todo uso es la harina de trigo molida a partir de una mezcla de trigo duro y blando. Está enriquecido con hierro, tiamina, riboflavina y niacina. Puede ser blanqueada para blanquear y mejorar las propiedades de cocción. Todos los fines tiene menos gluten que la harina de pan, pero más de harina de repostería. Los porcentajes exactos varían entre las marcas y hay una diferencia en la forma en que algunas marcas actúan en algunas recetas. Muchos cocineros se adhieren a la misma marca para garantizar los mismos resultados cada vez. Sin la adición de agentes de fermentación, productos horneados hechos con harina para todo uso no subirán.

Harina con levadura

harina leudante es la harina de trigo blanco que se enriquece de la misma manera que la harina para todo uso es. Además, se ha añadido ingredientes de fermentación de la levadura en polvo y la sal. harina leudante produce un producto horneado levantado sin la adición de otros agentes de fermentación.

sustituyendo

Cuando la sustitución entre harina con levadura y la harina para todo uso, por lo general es una cuestión de ajustar los agentes de fermentación, añadiendo o restando, según sea necesario. No sustituir la harina leudante en las recetas de levadura con levadura. Cuando la sustitución de harina leudante de harina para todo uso, disminuir el polvo de hornear por 1 ½ cucharaditas. y disminuir la sal ½ cucharadita. por cada taza de harina leudante utilizado. Cuando la sustitución de harina para todo uso de harina leudante, disminuir la cantidad de harina por 2 cucharaditas. por taza y añadir al menos 1 ½ cucharadita. de levadura en polvo y ½ cucharadita. de sal por cada taza de harina en la receta original.

Sustituyendo en recetas a base de bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio es otro agente de fermentación utilizado en algunas recetas rápidas de pan. El bicarbonato de sodio requiere la adición de un ingrediente ácido para crear la reacción en aumento. Cuando se utiliza harina leudante en estas recetas, eliminar el bicarbonato de sodio y disminuir o eliminar el ingrediente ácido. ingredientes ácidos comunes son el jugo de limón, vinagre y el cremor tártaro. La leche entera puede ser sustituido por suero de leche cuando se utiliza harina para todo uso.