Cómo cocinar con humo líquido
El humo líquido añade sabor ahumado a una receta sin el largo proceso de fumar alimentos sobre la madera o el carbón. Derivado de jugos de madera y destilada en un extracto saborizante similar, humo líquido se concentra el sabor ahumado para su uso en salsas, salmueras y marinados. Debido a que el humo líquido puede abrumar a algunos platos, sabiendo lo mucho que añadir y cuando se ayuda a mezclarse con los demás ingredientes.
salmuera
El humo líquido utilizado en la solución de salmuera infunde carne o aves con su sabor a humo. Remojo de la carne de aves de corral o en salmuera que ablanda y utiliza el proceso de ósmosis para infundir sus células con el sabor y la humedad. Una solución de salmuera se compone de agua, sal y aromatizantes. Disolver 1 taza de sal por litro de agua. Añadir las hierbas, especias y azúcar al gusto. Añadir 1 cucharada de humo líquido y cubrir la carne de aves de corral o en la solución de salmuera. Deje que la carne en remojo, refrigerado, durante varias horas y seque antes de cocinar.
adobos
Debido a que los adobos no entren en contacto con la carne o ave, siempre y cuando una solución de salmuera será, utilizar una mayor cantidad de humo líquido en los adobos que en las soluciones salmuerado. El humo líquido puede comprender la mayor parte del líquido en un adobo. Añadir un poco de azúcar o jarabe, un poco de ácido como jugo de limón o vinagre balsámico y condimentos. Coloque la carne, pollo o pescado en la marinada y dejar que repose durante un máximo de un par de horas. Cocinar los alimentos marinados sin enjuagar o secar la marinada y deseche cualquier adobo sin usar.
salsas
Utilice humo líquido como un componente en una salsa de acabado para el recubrimiento de carne, pescado o verduras. Tradicionalmente se utiliza en salsas de barbacoa, añadir una cucharadita de humo líquido a cada taza de salsa, pero no se limite a las barbacoas. El humo líquido realza el sabor de la salsa marinara, salsa de cóctel, y salsas bechamel con queso, incluso así. Recortar la cantidad de sal en una receta al añadir líquido de humo; sal a gusto al final.
Otros usos
humo líquido sustituto de la grasa de tocino cuando saltear la carne o verduras. El humo líquido no contiene calorías, por lo que añadido grasa no son una preocupación. Proporcionar humo líquido en una botella de vinagre en la mesa para sacudir el arroz en lugar de salsa de soja. Añadir 1 cucharada de humo líquido a la carne molida al hacer pastel de carne o albóndigas de un tiro añadido de sabor salado o "umami". Incluir una o dos cucharaditas de humo líquido en escabeches.