Tipos de pescado empanado
La mayoría de las especies de peces comestibles populares son notables por su delicado sabor y la carne tierna. Por desgracia, es muy fácil que el pescado, dejándolo seco y sin sabor. El recubrimiento de los peces con pan rallado resuelve el problema limpiamente. Proporciona a los peces con un color dorado, una superficie crujiente y un sabor adicional agradable. El revestimiento también protege a los peces desde el calor abrasador, manteniéndolo húmedo y tierno.
Migas de pan
migajas de pan convencionales están hechos mediante el secado de rebanadas de pan, y luego moler a una consistencia similar a la harina de maíz. Tradicionalmente eran un medio de utilizar el pan que había ido rancio. Esto sigue siendo a menudo el caso, aunque los restaurantes son más propensos a secar el pan en un horno para la prevención del desarrollo de "off" sabores o molde. Migas de pan cocinan a un marrón de oro si fritos, o en el horno si se rocían o cepillado con aceite o mantequilla. Son moderadamente quebradizo cuando se cocina.
Panko
Panko es otra forma de migas de pan, pero es lo suficientemente distinta de pan rallado tradicionales para ser considerado como un tipo separado de empanado. Panko es la versión japonesa de pan rallado, notable por su grueso, textura flakier. Se utiliza en la misma forma que las migajas de pan regulares, y es especialmente favorecida para los peces. Panko hace un revestimiento más ligero, más crujiente de migas de pan convencionales. Hay dos versiones de panko. Se compone de panes integrales, y es de color marrón claro al igual que otros pan rallado. La segunda variedad se hace de panes con las cortezas retiradas, y es muy de color blanco.
Las migas de galleta, bizcocho tostado y migas de matzá de comidas
migas de galleta, a veces llamados harina de galleta, se hacen triturando galletas de soda. Los bizcochos tostados son panes crujientes europeas realizadas por corte de pan fresco, y luego hornear las rodajas hasta que estén crujientes de oro y de color pálido. Los bizcochos tostados, triturados al tamaño de migajas de pan regulares, son ampliamente utilizados en Europa para empanar. Matzos son un pan plano sin levadura galleta-como, y la harina de matzá es hecha por aplastarlas. Todas estas migajas, a pesar de sus orígenes diferentes, son excelentes para el pescado empanado. Ellos dan a los peces una superficie más nítidas que las migajas de pan convencionales.
otros migas
El término "empanado" se usa genéricamente para cualquier capa empanada, y no tiene que ser a base de pan. Aplastado copos de maíz, con su sabor ligeramente dulce y decidió crisis, a menudo se utilizan para empanar peces. Otros cereales sin azúcar, tales como arroz crujiente, se pueden utilizar para hacer las migas de pan rallado. En algunas partes de Inglaterra y Escocia, el arenque y otros pescados empanado se muelen finamente con copos de avena, que tienen más grasa y azúcar que la mayoría de los granos. Incluso pretzels o galletas de aperitivo con sabor pueden ser molidos y usados para empanado, siempre que los sabores son compatibles con los peces.