Cómo reemplazar el aceite de oliva con aceite de maíz para cocinar

Sustituyendo el aceite de maíz para el aceite de oliva en una receta puede parecer como un movimiento sorprendente, dada la reputación de aceite de oliva por ser una grasa "cardiosaludable". Sin embargo, el aceite de maíz hace un reemplazo bastante razonable para el aceite de oliva en muchos platos, en particular en términos de sabor y gastos. El aceite de maíz se puede sustituir medida por medida con aceite de oliva, a menudo con un resultado más deseable, especialmente en la cocción.

Dos grasas saludables

Tanto el aceite de oliva y aceite de maíz son dos de las grasas más saludables para cocinar. El aceite de oliva es una grasa monoinsaturada que se ha demostrado para reducir el colesterol y otras grasas en la sangre, y para ayudar a regular los niveles de insulina, un beneficio para las personas con diabetes tipo 2. Por el contrario, el aceite de maíz tiene una pequeña cantidad de grasa saturada, que puede obstruir las arterias en grandes cantidades, pero también contiene grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Además, cuenta con esteroles de plantas, un tipo de micronutrientes que puede reducir la absorción intestinal de colesterol. Un estudio de 2013 por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos encontró que el aceite de maíz contiene cuatro veces la cantidad de esteroles vegetales como el aceite de oliva virgen extra.

Comparar las Cualidades

Comprender las características del aceite de oliva y aceite de maíz, grasas líquidas tanto, antes de decidirse a realizar un cambio. Por ejemplo, el aceite de oliva viene en nueve grados, dependiendo de si se mezcla con otros aceites más refinados. aceite de oliva virgen extra, el tipo al que el aceite de maíz es más a menudo comparado, proviene del primer prensado de las aceitunas. Es el más puro y tiene el sabor más fuerte. El aceite de maíz se extrae del germen de los granos de maíz y tiene un sabor más suave, más fresco que el aceite de oliva. Todos los grados de aceite de oliva tienen un "punto de humo" más bajo que el aceite de maíz, lo que significa que el aceite de oliva comienza a arder a temperaturas más bajas que el aceite de maíz.

Un sabor más suave

Uno de los beneficios del aceite de maíz es su sabor más suave, en comparación con el fuerte sabor del aceite de oliva, distintivo. Un sabor fuerte puede ser lo que quiere para algunas recetas pero no en otros, como cuando se está horneando algo dulce. Sustituto de aceite de maíz, que tiene un sabor ligeramente más dulce más fresco, por la cantidad total de aceite de oliva en cualquier receta. Cuando se desea reducir, pero no eliminar, el sabor del aceite de oliva, en lugar de sólo una parte del aceite de oliva con aceite de maíz. El sabor del aceite de oliva llegará a través incluso en pequeñas cantidades.

Aceite de maíz más económico

Otra consideración cuando se sustituye el aceite de maíz para el aceite de oliva es el costo. Todos los grados de aceite de oliva son mucho más caros que el aceite de maíz. El costo no puede ser un problema si usted está sustituyendo el aceite de maíz del aceite de oliva para refrescar el sabor de una hogaza de pan rápido. Sin embargo, el coste aumenta cuando se necesita una gran cantidad de aceite, tales como para freír. En este caso, el aceite de maíz se prefiere sobre el aceite de oliva porque es menos caro.