Los diferentes cortes de carne en un cerdo

Las cuatro cortes primarios de carne en un cerdo son la espalda, el lomo, laterales y de la pierna. Estos recortes se representan en los asados, filetes, chuletas, solomillos, jamón fresco, carne molida de cerdo y salchichas, y curados o ahumados para hacer el tocino y el jamón. el consumo per cápita de carne de cerdo en los Estados Unidos fue de 62.8 libras en 2009.

Hombro

Los rendimientos omóplato asados ​​y carnes, corvejón y el brazo, culo asado y carne de cerdo ahumado para la molienda y salchichas de decisiones. Cocinar un asado de paleta de cerdo en el horno a 350 grados F., lo que permite 45 minutos por libra. hamburguesas de media pulgada de espesor a base de carne molida de cerdo deben ser frito durante 8 a 10 minutos.

Lado

El lado produce costillas, costillas de cerdo y carne de cerdo que se cura para hacer tocino. Dos a 4 libras. de costillas de cerdo se deben asar en el horno a 350 grados F. por 1 1/2 a 2 horas, estofado de 2 a 2 1/2 horas oa la parrilla durante 1 1/2 a 2 horas. El tocino puede ser frito en sartén o en el microondas en un estante de tocino hasta que esté crujiente.

Lomo

El lomo produce chuletas de lomo, costillas, asados ​​de estilo rural, lomo o todo un lomo. Una de 2 a 5 libras. asado, con o sin el hueso, debe ser asado en el horno a 350 grados F. durante 20 a 30 minutos por libra. Un lomo de un peso de 1/2 a 1 1/2 libras. debe ser asado a 450 grados F., también durante 20 a 30 minutos por libra, oa la parrilla durante 15 a 25 minutos por libra. costillas de estilo rural se deben cocinar de la misma manera como costillas de cerdo.

Pierna

La pierna se utiliza para hacer jamón fresco, ahumado o curado. Un jamón fresco con un peso de 12 a 16 libras. debe ser asado en el horno a 350 grados F. de 22 a 26 minutos por libra, mientras que un 5 a 8 libras. jamón fresco debe ser asado a la misma temperatura durante 35 a 40 minutos por libra. jamones enlatados u otros jamones precocinados se pueden comer sin cocinar, pero se pueden calentar en el horno a 350 grados F. Calentar una de 3 a 10 libras. jamón enlatado durante 15 a 20 minutos por libra y un 7 a 9 libras. jamón espiral de corte de 14 a 18 minutos por libra.