¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un asado tapa redonda por libra?

La decisión en cuanto a cómo cocinar un corte particular de la carne depende en gran medida de su contenido de grasa y en el que se toma de la vaca. Una carne asada redonda superior proviene de la sección de las patas traseras y es generalmente más delgado y licitador que otros cortes redondos. Al momento de servir un asado tapa redonda, la ternura se ve reforzada por corte de la carne lo más finas posible.

El tiempo básico

Una carne asada redonda superior se cocina en función del tamaño del corte y el grado deseado de cocción. Esto sugiere un mínimo de tiempo de cocción para un asado de 5 libras de 28 a 30 minutos por libra, lo que se traduce en aproximadamente 2 1/2 horas de tiempo de cocción a una temperatura del horno de 300 grados Fahrenheit. En un horno de 325 grados, reducir el tiempo de tostado para un asado de 5 libras por unos 10 minutos. Planear en un tiempo de cocción de 30 a 33 minutos por libra por medio raro, de 34 a 38 minutos por libra para el medio, y de 40 a 45 minutos por libra para un asado bien hecho.

Grados de cocción

El tiempo de cocción más corto es sólo un punto de partida, ya que las preferencias de cocción completa varían entre los comensales. Etapas de cocción incluyen rara, que registra una temperatura interna de 120 a 125 grados Fahrenheit; medio raro, con una temperatura interna de 130 a 140 grados F; medio, lo que refleja una lectura de 145 a 150 grados F; y bien hecho, en el 155 a 160 grados F. un asado bien hecho debe registrar una temperatura interna de 160 a 170 grados F después de dejar reposar 10 minutos. Use un termómetro estándar que se dejó durante todo el período de tostado o un termómetro de lectura instantánea para obtener una lectura precisa. En cualquier caso, el termómetro debe ser insertado en la parte más gruesa del asado.

Punto de cocción y Seguridad

Los problemas de seguridad en las carnes crudas se basan específicamente en el crecimiento de bacterias, que si no destruido durante la cocción, puede causar una enfermedad grave. Al asar la carne de vacuno superior redonda, la temperatura interna de la carne cruda, o de 120 a 125 grados F, está en el extremo más bajo del rango de seguridad, y un termómetro es la única manera confiable para probar con precisión esto. Tenga en cuenta que una vez que el asado se ha retirado del horno, su temperatura interna aumenta ligeramente si se cubre con papel de aluminio, que redirige el calor y los jugos de nuevo en la carne.

Las opciones de condimentos

condimentos carne de vaca pueden ser tan básico como la sal y la pimienta o combinaciones más elaboradas de algunos que no se asociaría con carne de res. Estos incluyen cilantro, eneldo, romero, tomillo, mejorana y ajo. mezclas comerciales que se venden en frascos de agitador o bolsas de plástico pequeña podría también incluir pimentón húngaro dulce, cebolla deshidratada, semilla de apio de tierra, semillas de alcaravea, fenogreco, cúrcuma, polvo de la hoja de laurel, comino, cilantro, jengibre, canela, hinojo, nuez moscada, albahaca, perifollo , perejil, ajedrea, estragón y clavo de olor. Hierbas y especias pueden ser rociados sobre el asado o frotado en la carne antes de cocinarla.