Cómo curar el tocino canadiense

tocino canadiense está hecho de lomo de cerdo. Es diferente de tocino americano sólo en que la carne de tocino americano está cortado desde el vientre de cerdo. Debido a que el tocino canadiense proviene del lomo, que es más delgado que el tocino americano, pero los procedimientos para preparar los dos son lo mismo. El curado, lo que significa la conservación, se puede hacer para la mayoría de carnes, ya sea por secado, ahumado o salado. tocino canadiense se cura mediante la salazón.

Instrucciones

1 Lavar el lomo de cerdo en agua fría. Recortar la grasa con unas tijeras. Se seca el lomo de cerdo por completo, usando una toalla de papel. Coloque el lomo de cerdo en un recipiente grande.

2 Vierta suficiente agua en el recipiente para cubrir por completo el lomo de cerdo. Añadir sal, azúcar, pimienta y pimienta de Jamaica.

3 Agitar la mezcla. Girar el lomo de cerdo de manera que la salmuera cubre todos los lados. Ponga los dientes de ajo y hojas de laurel en la salmuera y la tapa.

4 Refrigerar el lomo de cerdo en salmuera durante al menos cinco días. Cada dos días, gire el lomo de cerdo encima de manera que se cura todo el corte de carne.

5 Retirar el lomo de cerdo en salmuera de la salmuera. Enjuague con agua fría y secar. Su tocino canadiense está ahora listo para ser cocinado.

Consejos y advertencias

• También se pueden añadir las siguientes especias: tomillo, semillas de enebro, semillas de mostaza, eneldo, clavo de olor o maza.
• Sólo use cortes de carne que no se han congelado. la carne descongelada no absorbe bien salmuera.