Cómo utilizar un BBQ Pit Humo
No es necesario viajar a la barbacoa puntos calientes como Texas, Kansas City o Carolina del Norte para encontrar gran barbacoa. pozos de humo - que se venden en tiendas a nivel nacional - dan los cocineros aficionados la oportunidad de parrilla como los profesionales. El sitio web "Armadillo Pepper" recomienda cocineros en casa utilizan un fumador offset en seco, que tiene dos cámaras separadas: la cámara de combustión, donde el carbón o madera que se utiliza para alimentar el pozo de quema, y la cámara de cocción.
Instrucciones
1 Elija el material para generar el calor. Mientras que el carbón es una opción, se utiliza típicamente en la parrilla, no fumar. Optar por la madera, tales como el mezquite o nogal americano, que proporcionan los alimentos con un sabor ahumado.
2 Preparar su carne. Este paso depende únicamente de su paleta. Algunas opciones incluyen pollo, pechuga, costillas, cerdo o mariscos. Para el sabor adicional, añadir o adobos frota especias secas a la comida, antes de colocarlo en la parrilla.
3 Curar su ahumador antes de usarlo por primera vez. Iniciar un incendio en su cámara de combustión y aumentar la temperatura de al menos 400 grados Fahrenheit. Deje que el fuego para quemar durante 20 a 30 minutos antes de la extinción. El proceso de curado se quema de restos de productos químicos o residuos en el interior de su ahumador después de que el proceso de fabricación.
4 Iniciar el fuego en la parte de la caja de fuego de su pozo de humo. Ajuste la temperatura para llegar a 250 grados Fahrenheit, antes de colocar la comida a la parrilla en el interior de la cámara de cocción. Ajustar las salidas de aire situadas en su ahumador para controlar la temperatura; la apertura de los orificios de ventilación permitirá que más aire pase a través, el aumento de la temperatura, mientras que el cierre de las rejillas de ventilación se enfriará el fumador.
5 Coloque los alimentos en la parrilla en la cámara de cocción. Cierre la tapa de la cámara de cocción.
6 Abra la cámara de cocción y rotar periódicamente los alimentos sobre la superficie de la parrilla. Esto asegurará que su carne se cocina a fondo en todos los lados.
7 Medir la temperatura de los alimentos periódicamente, usando un termómetro de carne. La Food and Drug Administration de los Estados Unidos recomienda cocinar la carne de vacuno a una temperatura interna de por lo menos 145 grados Fahrenheit. Cocine el pollo entero a 180 grados Fahrenheit, carne de cerdo a por lo menos 160 grados Fahrenheit, pecho y salchichas a por lo menos 160 grados Fahrenheit y la mayoría de mariscos a 145 grados Fahrenheit. El tiempo se mantenga la comida en el fumador, más el tiempo que tendrá que absorber el sabor ahumado generado por el combustible en la cámara de combustión.
Consejos y advertencias
- Siempre tenga cuidado al trabajar cerca de un iluminado, hoyo de la barbacoa de humo.