Cómo conservar una de Concord la Vendimia

uvas Concord son un alimento delicioso, nutritivo y bajo en calorías que puede ser conservado como jugo o en jaleas en la cosecha. Con su marca registrada fragancia picante y pieles de color púrpura azulado, Concords han sido populares desde la uva se desarrolló en el siglo 19. Para jaleas tradicionales de uva Concord, preservar varios lotes de zumo de uva en primer lugar. Esto asegurará que tiene lo que necesita cuando esté listo para soportar la propagación dulce.

Instrucciones

El jugo de uva Concord

1 Lávese las 10 libras. de uva Concord. Recoger y retirar a través de las pasas moho u hongos, pero mantener una taza de uvas verdes o parcialmente maduradas en el lote.

2 Preparar tarros de enlatado, tapas y anillos de lavado en agua caliente y jabón. Enjuague con agua caliente. Sumir frascos en agua hirviendo y mantener el agua a fuego lento hasta que esté listo para su uso.

3 Colocar las uvas Concord lavadas en una olla grande de sopa en la estufa. Agregar dos tazas de agua fría y fijar el quemador a fuego medio.

4 Llevar las uvas a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la piel de la uva se rompen y la pulpa es muy suave. Retírelo del calor.

5 Colar la mezcla en un recipiente grande a través de una gasa ligeramente humedecido o un bolso de la jalea. Reservar la pulpa y pieles para la congelación.

6 Volver jugo de uva Concord a la olla. Añadir 3 tazas de azúcar. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Retirar del fuego tan pronto como jugo alcanza el punto de ebullición.

7 Sirva el jugo caliente en frascos esterilizados, calientes. Deje alrededor de espacio de cabeza de ½ pulgada en la parte superior. Poner en tapas y anillos. Ajuste frascos en el estante en el envasador.

8 Proceso en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Trasladarlo a un contador toweled hasta que se enfríe.

9 Llenar las bolsas de congelación con la pulpa y la piel se enfría. Etiqueta, fecha y guardar en el congelador para su uso en recetas.

Concord jalea de uva

10 Verter 5 tazas de jugo de uva en una olla mediana. Añadir 1 caja de pectina comercial en polvo. Agitar y calentar a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente.

11 Lavar tarros de enlatado, tapas y anillos en agua caliente y jabón. Enjuague con agua caliente. Sumir frascos en agua hirviendo y mantener el agua a fuego lento hasta que esté listo para su uso.

12 Aumentar la temperatura por debajo de la mezcla de jugo-pectina de alto. Hacer hervir removiendo constantemente. Verter 7 libras. de azúcar en la mezcla de una vez. Continuar revolviendo constantemente, mientras que la mezcla vuelva a hervir. Ajuste del temporizador de cocina para o1 minuto cuando la mezcla comience a hervir. Revuelva constantemente. Mezcla será espumosa. Retirar del fuego inmediatamente después de 1 minuto.

13 Descremada espuma de la mezcla de jalea de uva Concord con una espumadera. mezcla, cuchara al interior de frascos esterilizados calientes. Deje alrededor de espacio de cabeza de ¼ de pulgada. Limpie cualquier goteo de la llanta frasco. Ajuste las tapas y anillos.

14 Proceso en un baño de agua hirviendo durante 5 minutos. Trasladarlo a un contador toweled hasta que se enfríe.

Consejos y advertencias

• Al hacer jalea de uva Concord, añadir una cucharada de mantequilla a la mezcla de zumo y pectina. Esto ayuda a reducir la cantidad de espuma el procesamiento genera.