Cangrejo de Maryland: ¿Cuál es el mejor tamaño para Comer?
Maryland cangrejos azules son una parte icónica de la cultura del estado. La industria pesquera desempeña un papel importante en la economía del estado y locales y turistas saborear sus cangrejos de Maryland. Los cangrejos azules se denominan así por su color antes de cocinar, después de lo cual se ponen rojos. Para los cangrejos frescos, visitar restaurantes o el orden de los proveedores locales en Baltimore o en la costa oriental. cangrejos de Maryland se pueden comer al vapor o salteadas o asadas como pasteles de cangrejo. Una verdadera fiesta del cangrejo de Maryland no estaría completo sin Old Bay sazonar.
Tamaños de cangrejo
Si bien no existe un estándar de la industria para la clasificación de los cangrejos duros, bluecrab.info recomienda una regla de dimensionamiento general. cangrejos machos, también conocidos como "barretas" están disponibles en cuatro tamaños. cangrejos colosales miden 6 1/2 pulgadas o más de diámetro. cangrejos gigantes miden de 6 a 6 1/2 pulgadas de ancho. Grandes son 5 1/2 a 6 pulgadas y cangrejos medianos son 5 a 5 1/2 pulgadas de ancho. Cangrejos pequeños miden 4 1/2 a 5 pulgadas de ancho y son por lo general las hembras maduras, llamadas "sooks." Es ilegal para cosechar y mantener cangrejos hembras inmaduras.
mejor tamaño
El mejor tamaño para comer son los grandes cangrejos de Maryland masculinos. Cuanto más pesado que los cangrejos son, más carne que va a contener. Si un cangrejo ha mudado recientemente, será más ligero, lleno de agua y tendrá menos carne. Cangrejos que se aproximan al final de su ciclo de muda serán más pesados y lleno de carne, de acuerdo con la bluecrab.info. Al realizar el pedido cangrejos, por lo general hay tres grados de las cuales elegir. "Número Uno" barretas son las más grandes, cangrejos machos meatiest. "Número dos barretas" son pequeños cangrejos machos con menos carne. "Número Threes" son una mezcla de pequeños cangrejos, en su mayoría mujeres.
Tamaños de temporada
Aunque la carne de cangrejo azul está disponible durante todo el año, los cangrejos vivos son más abundantes durante los meses más cálidos. El verano es la temporada más popular, abundante para cangrejos. Sin embargo, la calidad puede ser inconsistente debido a ciclo de muda del cangrejo. En el otoño, cangrejos cesen las niñas y comenzar la construcción de la carne para el invierno, ya que el agua se enfríe. De acuerdo con la Annapolis Seafood Market, algunos de los cangrejos de mejor sabor se puede encontrar en el otoño, conocido como cangrejos "oxidados". Estos cangrejos son difíciles, oscuro, lleno de carne y pueden mirar negro o sucio.
Cómo comer
El Annapolis Seafood Market hace que el proceso de enormes proporciones de comer un cangrejo de Maryland fácil. Para empezar, se necesita un cuchillo, un mazo de cangrejo y muchas servilletas. Comience por quitar de las garras y piernas. La posición de su cuchillo en el medio de cada uno de los dos grandes garras y golpear con el mazo. romper suavemente abierta para encontrar el dulce, carne oscura en su interior. Girar el cangrejo para que la parte inferior blanca está boca arriba. Con el pulgar o un cuchillo, tirar de la plataforma, que se asemeja al monumento a Washington. Después de la fisuración de la plataforma, coloque los pulgares en la abertura entre la parte superior e inferior del cangrejo y salga de la carcasa superior. Retire las branquias y la sustancia mustardlike amarilla. Romper el cuerpo restante por la mitad, y luego romper los restantes mitades de nuevo para revelar las cámaras de carne blanca.
Dónde comer
cangrejos de Maryland se pueden comprar a los mayoristas y restaurantes y se envían en todo el país, viven o al vapor. Sin embargo, la mejor manera de disfrutar de ellos se encuentra en Maryland. Restaurantes en el agua proporcionan la más fresca pesca en Baltimore, Annapolis o en la costa este. Trate Cantón del área de embarque en la zona de Cantón de Baltimore, Costas Inn Restaurant sureste de la ciudad en Dundalk o de Cantler Riverside Inn en Annapolis.
Cantón del área de embarque
3301 Boston St.
Baltimore, MD 21224
410-276-8900
cantondockside.com
Costas Inn Restaurant
4100 N. Point Blvd.
Baltimore, MD 21222
410-477-1975
costasinn.com
Cantler de Riverside Inn
458 Bosque camino de la playa
Annapolis, MD 21409
410-757-1311
cantlers.com