Medievales de cerveza Ingredientes
aficionados a la cerveza consideran la Edad Media como un momento de transición en la historia de la cerveza. Hasta ese momento, la elaboración de cerveza era una familia y asunto interno. La transición a la elaboración de la cerveza medieval es importante porque la cerveza adoptó un enfoque más organizado y racional, y se convirtió en una empresa comercial. El lúpulo se introdujo y se convirtió en el principal agente de sabor, que es ahora el estándar. elaboración de la cerveza medieval despierta el interés por la variedad de otros ingredientes que se usan como agentes aromatizantes.
Historia
La historia de la cerveza es tan antigua como la civilización misma. Nómadas pueden haber hecho la cerveza a partir de cereales y agua antes de que se conviertan en pan. El término "cerveza" se utiliza como una categoría general en la discusión de elaboración de la cerveza medieval. La distinción entre cerveza y cerveza es que la cerveza tiene el lúpulo y la cerveza no lo hace. Ambos son bebidas alcohólicas a base de grano malteado y agua, y fermentados con levadura. El lúpulo se introdujo en elaboración de la cerveza principalmente por razones económicas. Funciona como un conservante, dando a la cerveza una vida útil más larga, y que le permite ser transportado largas distancias.
ingredientes
La introducción de saltos volvió ale medieval en cerveza. cervecerías locales se distinguían por el sabor de sus cervezas. El lúpulo produce un sabor de amargura. Ales tenían una variedad de sabores debido a las varias hierbas y especias utilizadas como agentes aromatizantes. Los ingredientes básicos para elaboración de la cerveza fueron agua y grano, gruit, y la levadura. De los cuatro, grano y gruit eran los más significativos. Grano fue responsable del color, el sabor, la dulzura y el cuerpo. La cebada era el grano preferible para la fabricación de cerveza, fábricas de cerveza, pero medievales tenido que lidiar con los factores económicos. La cebada era caro, por lo que sustituyó una mezcla de cebada y la avena, el llamado "esclavo". Gruit fue el nombre dado al agente saborizante. Ale utiliza una variedad de hierbas, plantas y especias como agentes aromatizantes. elaboración de la cerveza medieval utiliza un número de agentes aromatizantes, incluyendo frutas, miel, especias y diferentes tipos de plantas.
ambigüedades
La comprensión moderna de cerveza medieval está plagada de una serie de ambigüedades debido a la falta de documentación. La combinación de ingredientes y el proceso de elaboración de la cerveza real siguen siendo un misterio. No sabemos exactamente lo que se utilizaron variedades de granos en la Edad Media. monasterios medievales hicieron su propia malteado y no hay documentación técnica sobre los procesos de malteado medieval. Todas las fábricas de cerveza monásticas utilizan sus propias recetas únicas aromatizantes.