¿Cuáles son los edulcorantes alternativa al azúcar?
Numerosos edulcorantes artificiales y alternativas se han descubierto y desarrollado a lo largo de los años y se pueden encontrar en una variedad de productos alimenticios y bebidas. Los edulcorantes artificiales se comercializan a los diabéticos y como una alternativa de azúcar para las personas con dietas sin azúcar. La mayoría de los edulcorantes artificiales están libres de calorías.
El aspartamo
El aspartamo ha sido durante mucho tiempo uno de los edulcorantes artificiales más populares. Este edulcorante bajo en calorías se puede encontrar en las mesas y en los productos de soda de dieta. El aspartamo se compone de ácido aspártico y fenilalanina y es 200 veces más dulce que la sacarosa. Se metaboliza como una proteína. El producto químico está clasificado por la FDA como un "edulcorante de uso general" y está aprobado en más de 100 países para uso comercial en alimentos y bebidas.
Sacarina
La sacarina es uno de los edulcorantes artificiales originales con los usos que se remonta a finales del siglo 19. La química fue descubierta por Constantino en el año 1879 Fahlberg bastante accidentalmente cuando se derrama una sustancia química en su mano y más tarde se dio cuenta de una dulzura profunda cuando se come un pedazo de pan. Originalmente utilizado como un sustituto del azúcar en los alimentos para los diabéticos, sacarina no contiene calorías. Por la década de 1960, se utilizó la sacarina en una escala amplia de productos sin azúcar de la goma de mascar para aderezo para ensaladas.
Acesulfamo K
El acesulfame-K, también conocido como el acesulfame de potasio o as-k, es un edulcorante artificial sin calorías descubierto en 1967. composición química similar al aspartamo, acesulfamo potásico es también aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa. Ace-K es vendido por Nutrinova, Inc. bajo el nombre de Sunett. La sustancia química fue aprobado en Estados Unidos para los fines generales en 2003. Ace-K se pueden encontrar en mezclas para postres, dulces y bebidas carbonatadas.
La sucralosa
La sucralosa es uno de los nuevos sustitutos del azúcar aprobados para uso general en los Estados Unidos. Es aproximadamente 600 veces más dulce que la sacarosa. Descubierto en el Queen Elizabeth College de Londres en 1976, la sucralosa es un producto químico estable y no se degrada cuando se cocina. Está hecha de azúcar de mesa o sacarosa, mediante la sustitución de tres grupos de oxígeno de la molécula de azúcar con átomos de cloro. La sucralosa está aprobado en más de 80 países.