Cómo cortar la carne de venado
Todos los años, miles de cabezas de Hunter a los bosques para la caza anual de los ciervos. Después se cazan los venados, los cazadores toman ya sea el ciervo a un procesador de carne local, o cortar el venado hasta en los filetes de carne de venado, carne de guisar y Hamburger sí mismos. Aprender a cortar la carne de venado a sí mismo no es difícil; la clave es conseguir que el cadáver ciervos en trozos que pueden ser manejados fácilmente.
Instrucciones
1 Utilice la sierra para cortar carne de venado en trozos de tamaño manejable después de que se vistió de campo y texturizado. Retire las dos patas delanteras, ambas patas traseras y la cintura, y luego se corta la parte de atrás por la mitad para crear dos secciones de costillas.
2 Coloque las secciones de carne en bolsas de plástico de la bandeja, y los puso en el pecho de hielo para mantener la calma hasta que esté listo para cortar el ciervo en filetes, estofado u otros cortes de carne.
3 Presente a diario en su superficie de trabajo y colocar una tabla de cortar en la parte superior.
4 Use un cuchillo muy afilado o una sierra para cortar la carne de las costillas en porciones que se ajuste a su parrilla, horno de tostación u otros recipientes de cocción. Cortar la carne entre las costillas, dejando la carne en cada lado del corte.
5 Cortar la cintura en medallones de 1 pulgada para los filetes de solomillo similares.
6 Decidir si desea que las patas delanteras para estar con hueso o sin hueso asado, estofado de carne o una hamburguesa. Un hueso en la carne asada se puede realizar utilizando toda la porción de pata delantera desde la cadera hasta la rodilla y se envasa como es, o se puede cortar en secciones más pequeñas, de utilizar la sierra de carne, y se envasa. Para hacer asados sin hueso, utilizar un cuchillo afilado para cortar flexibles en la carne, y evitar el hueso hasta que se separa completamente. Para estofado de carne o una hamburguesa, corte la carne del hueso en trozos grandes, y cortado en cubos de 1 pulgada.
7 Cortar los filetes de la pata trasera mediante el tallado de una línea cerca del hueso en la parte más carnosa de la sección. Esto separará la carne del hueso. Tallar filetes cortando desde el exterior de la carne hasta el hueso en el grosor que prefiera.
8 Quitar la carne que queda de la médula, y cortado en cubos para ser utilizados como estofado de carne o una hamburguesa.
9 Paquete de su carne en porciones adecuadas, ya sea en bolsas de congelación para uso industrial, o envolviendo en papel de estraza. Congelar hasta que se necesite.
Consejos y advertencias
- Dependiendo del tamaño de los ciervos, el tiempo de procesamiento para cortar la carne de venado puede oscilar entre varias horas a una task.The cuello todo el día de los venados se pueden envasar como está para un asado, si se desea.