Cómo cocinar con la carne de soja secos

de soja seca "carne" - se sabe que los vegetarianos, ya sea como TVP, proteína vegetal texturizada, o TSP, proteína de soja texturizada - hace una adición conveniente de tofu y el tempeh en su repertorio sin carne. A diferencia de su contraparte animal, tiendas de TVP a largo plazo sin necesidad de refrigeración. Generalmente, usted puede comprar en grandes cantidades, pero para que se convierta en un sustituto de la carne verdaderamente valioso en su hogar, TVP necesita una preparación adecuada y el condimento antes de añadirlo a las comidas vegetarianas.

Cálculo de la Crumbles

Uno de los aspectos más desafiantes de la traducción de las recetas tradicionales en platos vegetarianos es averiguar cuánto del sustituto de la carne de utilizar - especialmente con un producto seco como TVP. Si su receta requiere de 1 libra de carne de res molida, planear el uso de alrededor de 1/3 libra TVP. En la medición del volumen, por cada 1 taza de carne de llama para, necesita 1/2 taza de TVP se secó, lo que duplica su tamaño cuando se reconstituye.

Plumping las Piezas

Para la mayoría de las recetas, lo que necesita para reconstituir TVP en el primer paso. Para gránulos de menor tamaño, una relación de 1 a 1 de agua hirviendo y TVP da volumen adecuadamente las piezas. Verter agua hirviendo directamente sobre los gránulos y dejar que repose al menos 5 minutos. trozos o tiras Reconstituir mejor a fuego lento en una olla, a un ritmo de 2 partes de agua por 1 parte de TVP. Después de que el agua empiece a hervir y agregar la TVP, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos.

Por lo que es sin carne

Debido a su parecido con la carne picada, TVP funciona bien en las versiones vegetarianas de platos clásicos de carne molida. Si está utilizando la carne de soya en chile, hachís cubano o comidas de tipo Joe descuidado, jugo de tomate o caldo de verduras sustituto para una parte del agua durante la etapa de reconstitución; añadir especias como el comino y el chile en polvo. También ayuda a los gránulos de color marrón plumped arriba con las cebollas y aromáticos, como era de carne de res molida. Para hamburguesas vegetales, puré TVP con otros sustitutos de la carne de soya como el tofu y el tempeh agrega la humedad y la estructura de una hamburguesa sin carne.

Falsificar la Fowl

Normalmente, puede encontrar tiras o trozos de pollo con sabor a TVP en la tienda de alimentos saludables. Utilice estos en platos en los que se use normalmente los trozos de pollo, aunque espectacular, platos picantes de pollo son mejores candidatos para el uso de TVP que leve, recetas frías, como la ensalada de pollo, en el que la textura alterado y sabor más suave de la carne de soya es más aparente. En su lugar, incorporar TVP sabor a pollo en fajitas por las piezas de dorado reconsituted con cebolla, ajo y especias, y añadirlo a las verduras salteadas, salsa y queso en un relleno de tortilla. O ir asiática sazonando la TVP sabor a pollo con jengibre y salsa de soja; cuchara las piezas salteadas reconstituidas sobre los fideos o verduras salteadas.