Cómo hacer un filete con la frotación en seco del Caribe

Crear un masaje dulce y salado-Caribe inspirado y transformar un filete simple en un plato principal jugosa con especias suficiente para que sea interesante. Aunque lomo, costilla y solomillo son los más suculentos, son relativamente caros y pueden gravar su presupuesto de comestibles. Sin embargo, incluso los cortes menos costosos tales como bistec de falda y arrachera convertido lleno de sabor y tierna. Servir la carne con una ensalada verde y una hogaza de pan crujiente para una comida completa.

Instrucciones

1 Coloque la canela iguales partes, la sal, el pimentón y el azúcar moreno en un tazón pequeño. Añadir pequeñas cantidades de pimienta de Jamaica y jengibre y cantidades incluso pequeñas de cayena o pimienta roja molida, pimienta recién molida negro y nuez moscada, dependiendo de sus preferencias. Revuelva para mezclar.

2 Recortar la capa externa de la grasa de la carne, dejando aproximadamente 1/8 de pulgada de grasa intacta. Utilice un cuchillo afilado para reducir la grasa cada 1,5 a 2 pulgadas, lo que impide que la carne se curve durante la cocción.

3 Pat la carne ligeramente con toallas de papel, lo que ayuda a crear una costra. Frote la mezcla de especias en ambos lados de la carne.

4 Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén pesada hasta que el aceite es brillante y volutas de humo comienzan a aparecer. Cocine la carne en reposo hasta que se forme una costra - unos 4 minutos. Da la vuelta al filete con pinzas y cocinar el otro lado por un adicional de 4 a 6 minutos, o hasta que la carne alcanza el nivel deseado de cocción.

5 Mantenga la carne con pinzas y probar la temperatura de la carne mediante la inserción de un termómetro de lectura instantánea de carne en el lado de la carne. La sonda debe llegar al centro, la parte más gruesa de la carne. El termómetro debe registrar al menos 145 grados Fahrenheit, que se considera medio raro. Cocinar la carne a 160 F por medio.

6 Transferir la carne a un plato de servir, y luego cúbralo con una carpa de papel de aluminio. Deje que la carne repose durante unos cinco minutos y luego servir. Un tiempo de descanso corto permite que los jugos se asienten a través de la carne.

Consejos y advertencias

• También se puede cocinar carne se frota en la parrilla precalentada. Cocinar la carne para dos o tres minutos en un lado, o hasta que se forme una costra. Girar la carne y cocine por un período adicional de dos a tres minutos. Asegúrese de que la temperatura interna de la carne es de al menos 145 F.
• No cocinar carne en el aceite de oliva porque el aceite comenzará a grabar en el sartén caliente antes de agregar la carne.
• Siempre gire filetes con unas tenazas. No utilice un tenedor, que penetra en la carne y permite que los jugos se escapen.