¿Qué tipo de arroz es arroz Basmati?
El arroz basmati es un grano de alta calidad, producido en el subcontinente indio y algunas otras regiones de cultivo, incluyendo Texas. Crece granos inusualmente largo y delgado con una textura delicada y sabor. Basmati es un ingrediente muy apreciado en la cocina india, y también es muy apreciado en el Oriente Medio y otras regiones.
De grano largo
Basmati se agrupa entre los arroces de grano largo, aquellos cuya longitud es cuatro o cinco veces su anchura. Basmati es más delgado que la mayoría de los arroces de grano largo, dándole una apariencia inusualmente delicado. Entre los arroces de grano largo, arroz basmati es una de las más altas de un almidón llamado amilosa, lo que significa que requiere más agua de cocción que la mayoría de las otras variedades. El alto nivel de amilosa también significa que basmati cocido se ligero y esponjoso que otros arroces de grano largo.
Fragante
El arroz Basmati se distingue por su aroma característico, un carácter terroso y ligeramente floral que se llevó a cabo por el envejecimiento. El aroma es más notable en grandes cantidades de basmati crudo, pero sigue siendo perceptible en el arroz cocido y contribuye al carácter de los platos que se utiliza en. El nombre basmati se traduce literalmente como "el fragante."
distintivo de sabores
Los mismos compuestos aromáticos que dan basmati su aroma contribuyen al sabor del arroz cocido. Estos son intensificados por la edad, y la mayoría de basmati es envejecido durante un período de al menos unos meses para llevar a cabo estos ésteres naturales. Adecuadamente arroz basmati edad tiene un sabor distintivo de nuez, con tonos florales.
Cultivo
La mayoría arroz basmati se cultiva en el altiplano de la región de Punjab, en la India y Pakistán. La combinación de días cálidos y noches frías es crucial para la correcta maduración del grano, durante la temporada de cosecha de otoño. Basmati sólo produce una cosecha al año, y proporciona un rendimiento relativamente bajo en comparación con otras variedades que producen dos cosechas por año. Basmati es un arroz también muy alto, por lo que es propenso a daños por el viento. Estos factores, combinados con el tiempo y los gastos del proceso de envejecimiento, hacen basmati más costoso que la mayoría de los arroces.