¿Qué tipo de azúcar que funciona mejor con la fabricación de pan?
El sabor dulce de una sustancia azucarada no es sólo un placer para el paladar, pero a menudo es necesario para hacer que el pan suba. El azúcar alimenta la levadura, la expansión de las bolsas de aire en el pan y la creación de una forma que es más ligero y esponjoso de la masa inicial. Sin embargo, diferentes azúcares producen diferentes gustos con levadura; cuál usar para los mejores resultados deben ser evaluados antes de cada intento.
Miel
La miel era un medio natural de endulzar pan y elevándola antes de azúcar granulado se introdujo en el mundo occidental. Es varias veces más dulce que el azúcar, por lo que es perfecto para los panes de postre. Sin embargo; sino que también tiene un sabor fuerte y esto debe ser considerado antes de añadir a las recetas de pan. También es perfecto para los panes dulces correctas.
Melaza
La melaza se ha utilizado durante cientos de años para endulzar panes y otros utensilios para cocinar. El subproducto de la producción de azúcar refinado, este jarabe tiene un color fuerte sabor oscuro. Es conveniente que los panes oscuros y gruesos, ya que más debe ser utilizado para crear el mismo dulzor que el azúcar blanco refinado. panes con levadura no-también se han mejorado y se humedece con melaza, aunque pueden tener un fuerte sabor indeseable para algunos.
El azúcar blanco refinado
El aditivo más común a los panes estándar, azúcar refinada viene en una forma granulada que van desde superfino de gránulos grandes. Este buen seca crea un pan esponjoso cuando se combina con un agente fermentador, ya que no añade ninguna humedad. Esto es perfecto para los blancos y marrones panes diarios que no son excesivamente dulce, y es ideal para su uso en panes salados también.
brown Sugar
Que van desde la luz a la oscuridad, tanto en sabor y color, el azúcar morena es más grueso que el azúcar blanco y debe ser ligeramente acondicionada antes de ser añadido a las recetas de pan. Sin embargo, también es más húmedo que el azúcar blanco refinado. Esto crea un azúcar versátil que puede acompañar a la vez un jarabe de azúcar gruesa o un azúcar blanco seco, y puede añadir dulzor adicional y la humedad para cualquier receta - perfecto para los panes dulces y salados.