Cómo Drycure filete

filete seco-curado en casa es simple y requiere solamente los ingredientes básicos, tales como sal y especias. Las especias agregan sabor, mientras que la sal elimina la humedad de la carne. Quitando la humedad ayuda a descomponer las enzimas en los músculos, lo que resulta en una carne más suave. Los mejores cortes de carne seca para el curado son generalmente tapa redonda, solomillo y fondo redondo. Si estos no están disponibles, pregunte a su carnicero de aconsejarle sobre los mejores cortes en términos de espesor.

Instrucciones

1 Mezclar todos los ingredientes condimento en un tazón. Asegúrese de que estén bien mezclados y sin grumos.

2 Frote la mezcla sobre la carne. Cubrir la carne por completo lo que hay una capa que cubre toda la carne.

3 Ponga la carne en un recipiente hermético y refrigere durante 24 horas.

4 Tome la carne y frotar sobre otra capa de especias.

5 Ponga la carne de nuevo en el recipiente hermético y devolverlo a la nevera durante 48 horas.

6 Retire la carne de la recipiente hermético y colocarlo en una fuente refractaria. Precalentar el horno a 200 grados. filete de cocer en el horno durante 8 a 10 horas.

7 Tome la carne del horno y se deja reposar al menos 10 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Puede ajustar los condimentos a su gusto, pero es necesaria la sal para el secado.