Cómo hacer vino Marsala

vino de Marsala es un vino fortificado que es algo así como puerto y se utiliza a menudo en las salsas de carne, risotto de setas, y postres. Lleva el nombre de la ciudad siciliana de Marsala, desde donde se origina. Por lo general, es menos conocido que otros vinos fortificados como Madeira y el jerez. Se puede hacer uso de diferentes tipos de uva, dependiendo de si se requiere la Marsala de color ámbar o la variedad de color rojo rubí.

Instrucciones

1 Colocar las uvas en un recipiente grande y hacer un puré a una pulpa.

2 Poner el agua en una cacerola y llevar a ebullición. Agregar el extracto de levadura y el azúcar y dejar que se disuelva. Vierta el líquido sobre las uvas, a continuación, dejar que se enfríe.

3 Poner el líquido en un barril en un lugar fresco y oscuro durante 10 años.

4 Añadir el mosto de acuerdo con el tipo de vino de Marsala que están haciendo.

5 Añadir el coñac para elevar el nivel de alcohol, que debe ser en total alrededor de 18 a 21 grados F.

6 Verter en más del mosto. Se filtra el líquido utilizando un tamiz y la manguera en un barril. Almacenar en un lugar seco, fresco y oscuro, por el vino pueda madurar.

Consejos y advertencias

• uvas Cataratto hacer vinos tintos con cuerpo de rubí, mientras inzolla y grillo hacen que la variedad de color ámbar y tienen sabores florales y frutos secos, respectivamente.
• Marsala vinos para beber necesitan ser envejecido durante al menos cuatro años. Si usted está con la intención de utilizar el vino para cocinar se puede envejecerse durante un año o más antes de su uso.