Cómo preparar el grano de pimienta-frotado carne asada

Este es quizás el asado más audazmente con sabor puede hacer con carne de res. Recibe su sabor de cuatro granos de pimienta diferentes que están agrietados y se prensa en la carne antes de cocinarla. Este tueste, a partir de toda una franja de lomo o costilla deshuesada ojo, servirá 8 a 10.

Instrucciones

1 Agrietarse todos los granos de pimienta enteros en una superficie resistente a los arañazos duro con el fondo de una olla o sartén pesada hasta groseramente agrietada.

2 Deslice los granos de pimienta roto en un plato, y luego colar ellos en otro plato por lo que las piezas más pequeñas de la pimienta cambian. Reserva las piezas más pequeñas para otros usos.

3 Calentar el horno a 500 grados F.

4 Recortar el asado de grasa más visible, y la capa muy ligeramente con aceite de oliva.

5 Mezclar los granos de pimienta y sal, y presionarlas sobre la superficie de la carne para que todo el asado está cubierto.

6 Coloque la carne en una asadera y luego en el horno.

7 Cocine por 20 minutos, y luego bajar el fuego a 350 grados F y cocer durante 30 minutos más. Prueba el punto de cocción con un termómetro de lectura instantánea (cerca de $ 5 en la mayoría de las tiendas de comestibles). Para la carne rara, retire el asado cuando la temperatura interna se lee entre 130 y 135 grados F. por medio raro, retire a entre 140 y 145 grados F. Para el medio, retire a 155 grados F o más.

8 Deje reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.

Consejos y advertencias

• Tenga cuidado de transferir el asado a la tabla de cortar para que perturban el menor número posible de granos de pimienta.