Cómo cocinar carne de cerdo ojos de la costilla
Costilla de cerdo ojos, como los ojos de la costilla de res, se fabrican a partir de la costilla sub-primal - un corte de carne que se extiende desde el cuarto delantero superior al flanco. ojos de la costilla responden a los mismos métodos de cocción como otros cortes de carne de cerdo - asar a la parrilla, asar y freír en sartén - y, debido a una alta proporción de vetas de grasa, condimentos requieren mínima para acentuar el sabor natural, abundante inherente al corte. Para profundizar en su sabor, dorar ojos de la costilla de cerdo en aceite de oliva antes de la cocción.
Instrucciones
Horno-asado
1 La temporada de los ojos de la costilla de cerdo al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.
2 Calentar 2 cucharadas. aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto durante dos minutos. Calentar el horno a 325 grados Fahrenheit.
3 Dorar la carne de cerdo hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente cuatro minutos en total. Organizar la carne de cerdo en una bandeja para horno y colocar en el estante medio del horno.
4 Hornear los ojos de la costilla durante ocho minutos o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit. Quitar los ojos de la costilla de cerdo de la hoja de pan, cubrir ligeramente con papel de aluminio y les permite descansar durante ocho minutos antes de servir.
A la parrilla
5 Escudo de los ojos de la costilla de cerdo con una fina capa de aceite de oliva. Temporada de la carne de cerdo al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.
6 Se calienta la parrilla a fuego medio-alto durante 12 minutos con la tapa cerrada.
7 Ase los ojos de costilla de cerdo durante cuatro minutos por cada lado o hasta que alcance una temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit.
Sarten para freir
8 Calentar 2 cucharadas. el aceite de oliva a fuego medio-alto durante tres minutos. Coloca 1 ramita de romero fresco en la sartén.
9 La temporada de los ojos de la costilla de cerdo al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.
10 Freír la carne de cerdo durante cuatro minutos por cada lado, cuchara-rociando los ojos de la costilla con la grasa de cocción, ya que cocinar. El romero aporta un sabor sutil que aumenta el sabor de la carne de cerdo sin insoportables. Otras opciones de hierbas que funcionan bien con los ojos costilla de cerdo incluyen tomillo y salvia.