Cómo asar Chili Peppers Mexicana
Las grandes chiles mexicanos (también escrito "chiles") son muy adecuados para asar. chiles poblanos son una variedad común que a menudo se asan en la cocina mexicana. Asación ligeramente cocina los pimientos, lo que mejora el sabor. Asar también hace que sea fácil de quitar la piel dura de los pimientos. Chiles se pueden asar sobre una llama abierta en una estufa de gas o en la parrilla, o debajo de la parrilla en un horno. Pequeños chiles como jalapeños y serranos pueden ser asado en cacerola en una sartén seca en una estufa.
Instrucciones
Método de llama abierta
1 Mantenga un pimiento de forma segura con pinzas o un tenedor de mango largo. Encienda un quemador de la estufa de gas a fuego lento. Al aire libre, utilizar una llama de una parrilla de gas o carbón.
2 pimientos asados uno a la vez sobre la llama abierta, girando con frecuencia. Ase hasta que el pimiento se doren por todos los lados, aproximadamente cinco minutos.
3 Colocar los pimientos en un bol y cubrir ligeramente con una toalla de cocina o una envoltura de plástico hasta que enfríe lo suficiente como para manejar.
4 Frotar las pieles pimienta carbonizados y desechar. Tire de la pimienta de los tallos y las vainas de semillas y desechar. Si es necesario, enjuague los pimientos en agua para eliminar cualquier resto aferrados de la piel o semillas.
Método de pollos de engorde
5 Precalentar una parrilla del horno a alta, y la posición de una rejilla del horno de cuatro a cinco pulgadas por debajo de la parrilla. Colocar los pimientos en una bandeja para hornear o asadera.
6 Mira los pimientos con cuidado, y cada uno se convierta de dos minutos para asegurar que el tostado. Hornear durante unos 10 minutos hasta que la piel se doren por todos lados.
7 Colocar los pimientos en un bol y cubrir ligeramente con una toalla de cocina o una envoltura de plástico hasta que enfríe lo suficiente como para manejar.
8 Frotar las pieles pimienta carbonizados y desechar. Tire de la pimienta de los tallos y las vainas de semillas y desechar. Si es necesario, enjuague los pimientos en agua para eliminar cualquier resto aferrados de la piel o semillas.
Método sartén
9 Colocar una sartén a fuego medio.
10 Coloque pequeñas chiles en el sartén calienta seco y asado de unos 10 minutos, dándoles vuelta frecuentemente, hasta que la piel está manchada con manchas ennegrecidas.
11 Pelar los chiles, si se desea, cuando esté frío. Peeling no es necesario; , chiles asados pequeños a menudo se comen con la piel intacta. Tire del vástago para eliminar vaina de semillas de los chiles.
Consejos y advertencias
- Pimientos asados rápidamente sobre una llama abierta y la carne sigue siendo un poco firme. El método de pollos de engorde lleva más tiempo, lo que da carne más suave.
- pimientos asados también se pueden colocar en una bolsa para aflojar la piel. Coloca los pimientos recién tostado en una bolsa de papel o de plástico y doble o sello para cerrar. Retire los pimientos cuando estén frías, la piel y las semillas. Este método produce chiles más suaves.
- pimientos asados se mantendrá en el refrigerador, cubierto de aceite de oliva, durante aproximadamente una semana. Pueden ser enlatados o congelados para un almacenamiento más prolongado.
- Chilis pueden pasar rápidamente de splotchy a quemado al asar. No los deje desatendida para asar.
- Use guantes de goma cuando el pelado y la siembra de variedades de chiles calientes.