Diferencia entre Confituras y jaleas
amantes tostadas tienen una variedad de opciones cuando se busca un dulce para untar, como mermeladas, jaleas, mermeladas, conservas, mermeladas, cuajada y mantequilla de fruta todos lo hacen bien el trabajo. Ya sea mermeladas y jaleas comprados en la tienda o en casa, han encontrado su camino en los corazones de los estadounidenses desayuno-comer. Aunque los dos son muy similares, hay ligeras diferencias que los hacen más que como primos hermanos.
ingredientes
El USDA se refiere comúnmente a los atascos como conservas, aunque hay una distinción entre los dos. La fruta entera se utiliza en conservas, lo que resulta en un producto más grueso con trozos visibles de la fruta, mientras suelo, fruta macerada o corte es el ingrediente principal en los atascos. Sólo el jugo de la fruta se utiliza en la fabricación de gelatina. Además del zumo de fruta o fruta, mermeladas y jaleas pueden contener pectina, ácido y un edulcorante. Pectina, una fibra que se encuentra en la fruta que se activa cuando se mezcla con el azúcar y se calentó a una temperatura de 221 grados Fahrenheit, es la sustancia gelificante utilizado para establecer mermeladas y jaleas. Mientras pectina comercial casi siempre se utiliza en la fabricación de jaleas, mermeladas a base de frutas que son ricas en pectina, tales como manzanas, grosellas, moras y ciruelas, no es necesario ningún pectina adicional añadido. El jugo de limón se utiliza a menudo como el ácido que ayuda a la pectina para hacer su trabajo, pero mermeladas y jaleas a base de frutas con alto contenido ácido no necesitan la adición de ácido.
La consistencia y el color
La jalea es un gel transparente y sólida que mantiene su forma cuando se libera de su contenedor. No debe haber partículas sólidas o burbujas de aire en el producto final. Puesto que se hace sólo con zumo de fruta, el color de la luz puede ser algo menos que se añada color comercial o la base de jugo de fruta es de color profundo. Jam tiene una consistencia más suelta que la jalea, aunque todavía es una sustancia espesa, para untar. Su color es por lo general tan profundo como la propia fruta, como las pieles que contienen pigmento son uno de los ingredientes.
proceso de cocción
El proceso de cocción y conservar tanto para mermeladas y jaleas es básicamente el mismo, a excepción de un paso adicional. Cuando la fabricación de mermeladas, la preparación de la fruta es esencial adecuadamente antes de añadir a la sartén. Después de la jalea esté bien cocida, debe pasar por un colador para garantizar que no se convierten en sólidos en el producto final.
Valores nutricionales
Debido a que una porción típica de mermelada y jalea es de sólo 1 cucharada., WeightWatchers llama el valor nutricional que ofrecen estos dulces para untar como "insignificante" y recomienda comer una pieza de fruta para aquellos que buscan vitaminas y fibra. Una porción de mermelada o jalea por lo general contiene 100 calorías o menos, pero que puede fluctuar dependiendo del tipo de edulcorante utilizado. mermeladas y jaleas preparadas comercialmente que contienen tanto el jarabe de maíz y caña de azúcar por lo general tienen la mayor cantidad de calorías.
Usos
Aunque el uso principal de los dos mermeladas y jaleas es para untar tostadas para el desayuno o una adición a un sándwich de mantequilla de maní, hay otras recetas comunes que requieren de ellos. Cocineros permanecen generalmente con preparaciones dulces para los atascos. Debido a su consistencia espesa, panaderos suelen utilizar mermelada como relleno para galletas, pasteles y otros productos horneados. Jaleas se utilizan en preparaciones dulces y saladas. jalea de menta se sirve comúnmente con el cordero, jalea de uva ha encontrado un hogar con algunos otros ingredientes como un esmalte para las albóndigas, y la jalea de jalapeño es una buena base para una vinagreta.