Cómo Saltear la espinaca, el brócoli y setas

Como usted pudo haber sospechado, todos los vegetales no fueron creados iguales. Algunos, como el brócoli, son firmes, mientras que otros, como los hongos, son suaves. Algunas verduras de hojas verdes, como la espinaca, requieren poca cocción en absoluto. Esto no quiere decir que no saben muy bien juntos, sin embargo. Se pueden crear con confianza armonía culinaria entre el brócoli espinaca y champiñones en una sartén después de aprender algunos principios rectores sobre cocción de las verduras.

Instrucciones

Secretos Sofría

1 Cortar las verduras en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. Para una mezcla de brócoli y champiñones espinacas, esto significa que todas las piezas de brócoli deben ser del mismo tamaño y las setas - ya sea pequeñas y grandes enteros cocidos o cocinados y en rodajas - deben ser, también. La espinaca fresca se debe cortar en piezas que complementan los brócoli y setas - ni lo suficientemente grandes como para abrumar a ellos ni tan pequeñas que la presencia de las espinacas se ve disminuida en el plato final.

2 Calentar la sartén a fuego medio durante varios minutos antes de añadir las verduras. Saltear no sólo se necesitará más tiempo si el utensilio es fresco, pero las verduras puede liberar líquido como si estuvieran cociendo al vapor en lugar de saltear.

3 variedades vegetales saltear en función de su peso, con el más pesado golpear la sartén primero. En este caso, los brócoli se deben cocinar primero, seguidos por los hongos y luego la espinaca frondoso. Sin embargo, incluso un vegetal firme como el brócoli debe surgir de una cacerola del saltar un poco crujientes, no blandas.

4 Abstenerse de hacinamiento verduras en una sartén. Ellos deben formar una sola capa en la sartén, con espacio para volcarlas mientras cocinan. Sin embargo, a diferencia de la fritura - durante el cual la comida se cocina a una temperatura muy alta y está en constante movimiento - saltear requiere una temperatura algo más baja y la agitación frecuente.

5 Cocine los vegetales salteados rápidamente. Los vehículos más largos cocinan, los más vitaminas que pueden perder. En términos prácticos, esto significa que no dude en subir la temperatura un poco si tiene miedo de que las verduras están tomando demasiado tiempo para cocinar. Las verduras surgirán mejor para él: crujiente, sabroso y más nutritivos.

El proceso Sofría

6 Lavar y cortar el brócoli, el primer vegetal para entrar en la sartén. Un corte longitudinal, a través del vástago para permitir que las florecillas para separar las yemas, pero que se mantenga intacta.

7 Frote la suciedad de las setas mientras mantiene bajo agua fría. Enjuague a fondo y luego tire de los tallos. Utilizar la totalidad o champiñones cortarlos por la mitad, pero tratar de hacerlos más o menos del mismo tamaño.

8 Remojar las hojas de espinaca en un baño de agua durante unos 15 minutos antes arremolinándose a su alrededor para eliminar cualquier impureza o enjuague las hojas con agua corriente. Escurrir las espinacas en un colador y luego dejar que se seque con toallas de papel. Cortar las hojas, si lo desea, pero errar en el lado de la utilización de piezas más grandes que los más pequeños para su relevo.

9 Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando vea algunas burbujas - una señal de que la sartén esté caliente - añadir el brócoli y espolvorear los trozos con sal.

10 Esperar que el brócoli para tomar unos 10 minutos para cocinar y las setas para tomar alrededor de un total de cinco minutos. Así que, a su vez las piezas de brócoli encima después de cinco minutos y luego añadir los champiñones.

11 Añadir un poco de ajo picado a la sartén, si lo desea. Añadiendo que en este punto ayudará a asegurar que no se queme. Se agita la brócoli y setas y luego agregar la espinaca fresca. Las espinacas se cocinan muy rápidamente, por lo que se movió una vez o dos veces y que debería estar listo.

12 Espolvorear el brócoli, champiñones y espinacas popurrí con un condimento, tales como tomillo, o con un poco de queso parmesano rallado antes de servir.