Vieiras cauterizada con limón salsa de albahaca

vieiras braseado-pan hacen una comida elegante, sabroso y nutritivo. Como un beneficio adicional, cocinan con bastante rapidez. Este marisco versátil compatible con una amplia gama de condimentos, salsas y acompañamientos. Entre las posibilidades casi infinitas de preparación, vieiras con limón y salsa de albahaca es un delicioso plato de estilo asiático para tener en su repertorio.

vieira Prep

Si se congelan sus vieiras, descongelar antes de cocinar moviéndolos en el refrigerador durante la noche o sumergiéndolas completamente en una bolsa hermética en agua fría durante una o dos horas; cada 30 minutos, reemplazan el agua tibia con nueva agua fría. Si hay músculos abductores difíciles todavía unidos a los lados de las vieiras, cortarlas en rodajas fuera. Enjuague todas las vieiras con agua fría para eliminar la arena y escombros, luego seque a fondo secar con toallas de papel, ya que la humedad impide su dorar muy bien en la sartén.

preparación de la salsa

Si usted puede encontrar puré de hierba de limón embotellada en su supermercado o una tienda de alimentos de especialidad, es un ahorro de tiempo; de lo contrario, lavar y hacer puré la licitación núcleos blancos de algunos tallos de hierba de limón fresco en el procesador de alimentos. Mezclar el puré con aproximadamente 1/2 taza de vinagre de arroz y aproximadamente la mitad de la salsa de pescado asiático o salsa de soja. Incluir un poco de ajo picado al gusto y un poco de azúcar para endulzar. Si lo desea, añadir un poco de jugo de limón o ralladura, cilantro, curry en polvo o jengibre al gusto, también. Llevar la salsa a ebullición, revolviendo de vez en cuando, a continuación, retire del fuego. Rodar algunas hojas de albahaca tailandesa y cortarlas en rodajas perpendicularmente en cintas delgadas y los echan en la salsa.

Abrasador las vieiras

Precalentar una sartén grande a fuego medio durante unos dos minutos, y luego cubrir con aceite de cocina. Pat las vieiras de nuevo para asegurar la sequedad, mientras que los calores del petróleo, a continuación, ponerlos en la sartén. No los amontone; dorar en dos tandas si es necesario. No se mueva alrededor de las vieiras antes de que se cauterizan, y convertirlos con pinzas una vez que las partes inferiores de color marrón muy bien, lo que debería tomar alrededor de dos minutos. Añadir unas porciones de mantequilla a la sartén después de girar. A medida que la mantequilla se derrita, la cuchara por encima de la parte superior de las vieiras. Continuar abrasador durante unos dos minutos más, hasta que los segundos lados estén dorados, las vieiras son bastante firme al tacto y su carne es opaca todo el camino a través. La placa de las vieiras y una cuchara la hierba de limón y salsa de albahaca sobre ellos.

Vieiras STP Teñidos

Muchos vieiras son tratados químicamente con STP, o agua y tripolifosfato de sodio, para extender su vida útil y promover la retención de agua. Si sus vieiras son bastante húmedo en el momento de la compra, se puede asumir que fueron tratados. STP imparte un sabor apagado. Para remediar esto, sumerja las vieiras en un litro de agua fría alrededor de media hora antes de cocinar. Mezcle aproximadamente 2 cucharadas de sal y 1/4 taza de jugo de limón. Este breve proceso de salado con eficacia las máscaras de las vieiras mal sabor se desarrollan a partir del tratamiento de STP.