Usos de harina de gluten

harina regular se convierte en harina de gluten cuando el fabricante harina elimina el salvado y el almidón de la harina, la reducción del nivel de hidratos de carbono, y elevar el nivel de proteínas. Las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos prefieren productos elaborados con harina de gluten debido a que el bajo nivel de carbohidratos les permite comer alimentos a base de trigo prohibidos de otro modo. casa cocineros y panaderos profesionales pueden utilizar harina de gluten en un número de maneras.

Añadir a otras harinas

Añadir pequeñas cantidades de harina de gluten de otras harinas de grano entero. La eliminación de los almidones de la harina significa que la harina de gluten sólo tiene alrededor de seis gramos de hidratos de carbono en cada cuarto de taza. Añadir la harina de gluten de recetas para pasteles, magdalenas o otros productos horneados de granos enteros al cocer al horno con harina de avena, harina de maíz, harina de habas o la harina de cáñamo. La adición de harina de gluten añade una textura masticable a los productos horneados que muchas otras harinas de grano entero no tienen por sí mismos.

Añadir a la harina de soya

Utilizar harina de gluten al cocer al horno con polvo de soja o harina de soja. La harina de soja o polvo de soja no contienen gluten, elementos que permitirán una masa para aumentar o mantener su forma, pero la adición de harina de gluten permitirán que se levante.

Cocinando pan

Añadir la harina de gluten de otras harinas, como la harina de centeno o harina de trigo al hornear pan. Esta harina, a menudo llamado "resultados de harina máquina de pan" en masa que hace el pan más esponjoso y más ligero y aumenta la elasticidad de la masa.

Información general

Encuentra harina de gluten en tiendas de alimentos naturales y en los supermercados con alimentos de especialidad. Las personas con enfermedad celíaca o una alergia al trigo deben evitar el gluten de la harina. Mantenga la harina de gluten y harina de gluten vital refrigerado.