Cómo Julienne Cortar los rábanos

El término "corte juliana" se origina en la cocina francesa. También es una técnica de corte popular en la cocina japonesa y coreana; los rábanos se utilizan para crear presentaciones visuales sorprendentes. La técnica toma su nombre de su inventor, el chef Jean Julien. rábanos en juliana cocinen uniformemente, lo que los hace muy adecuados para freír.

Instrucciones

1 Corte el rábano por la mitad con el cuchillo.

2 Coloque la superficie plana de las rábano boca abajo. Cortar el rábano largo para que tenga paneles en forma de media luna. Las lonchas han de ser de 2 a 3 mm de espesor.

3 Corte cada rebanada de rábano en juliana. Mantenga la punta de la cuchilla de tocar la placa de corte, de manera que la parte inferior de la hoja se utiliza para rebanar.

Consejos y advertencias

• Siempre tenga cuidado al manejar las cuchillas afiladas. Si está nervioso, rebanar los rábanos lentamente para evitar accidentes.