Cómo cocinar asombrosos ahumados Costillas barbacoa
Seco, duro, costillas a la parrilla de mal gusto, todos hemos tenido. Muchas personas tratan de cocinar costillas a la barbacoa sólo para darse por vencido, dejando en manos de la llamada 'Pit Master' La clave para hacer unas costillas barbacoa es aplicar los tres principios importantes para el proceso; flavorize, ablandar, y humectar. Siga los siguientes pasos y usted también puede cocinar costillas a la barbacoa increíble cada vez.
Instrucciones
1 Elija un gran estante de costillas. Seleccionar un estante de costillas con un poco de capa de grasa, no demasiado bien. También, escoja el estante hacia arriba y sostenerlo para el final de los envases para ver cuánto se dobla. Cuanto más se dobla, más tierno que será, y nuestro objetivo es costillas a la parrilla de condiciones.
2 Retire la membrana. Coloque el estante de abajo con el lado del hueso hacia arriba. Comience en la segunda costilla en la parte corta con un cuchillo de mantequilla. Deslice el cuchillo de mantequilla debajo de la membrana y levante suavemente hacia el final cerca. Una vez que tenga una buena cantidad de hasta agarrar con una toalla de papel y levante suavemente lejos. Con la práctica usted debería ser capaz de conseguir casi todo en un solo tirón. Este es un paso importante si se quiere, las costillas sabrosas de condiciones. Después de retirar la membrana Se quita el exceso de grasa. Recuerde que los saltos de la grasa hacia abajo que se sumará la humedad por lo que no quite todo! Este es un paso clave si desea cocinar unas costillas de barbacoa.
3 Aplique un poco de barbacoa frotar. utilizar su favorito, sólo tratar de encontrar un bajo contenido de azúcar. Si el problema tiene un alto contenido de azúcar que puede quemar durante el proceso de cocción larga. Frote la rejilla hacia abajo con un poco de mostaza amarilla, esto hará que el palo de la frotación de las costillas y no caerse durante el proceso de cocción. No se preocupe, usted no probar la mostaza. Aplicar una cantidad generosa de barbacoa frotar al estante y lo frota en bueno con las manos, se llama 'roce' después de todo. costillas a la parrilla de sabor son lo que estamos buscando!
4 Ponga la rejilla en la nevera durante unas horas o toda la noche. Esto permitirá que el problema de trabajar su camino en la carne. La sal de la frotación se tire de la humedad y las proteínas de la superficie y hacer una gran 'corteza' durante la cocción. Además, un estante refrigerado de costillas absorberá más sabor a humo y tienen un anillo de humo más profundo. Estamos haciendo costillas ahumada aquí.
5 Preparar el fumador. Obtener su ahumador de elección, yo he vinculado mi favorito personal a continuación, o su horno hasta 225 grados. Asegúrese de confirmar la temperatura con un termómetro. Añadir las virutas de madera de su elección ahora. Si está utilizando el horno NO añada la madera.
6 Ponga la rejilla en el lado de la carne fumador arriba y cierre la puerta o tapa. Barbacoa NO es un deporte para espectadores, a pie y dejar solo!
7 Da la vuelta al estante cada 45 minutos y rociar con jugo de manzana en ese momento, esto mantendrá la superficie de las costillas húmedas. Cocinar durante unos 2 1/2 horas.
8 Después de aproximadamente 2 1/2 horas querrá frustrar las costillas. Retire el bastidor y se envuelve en papel de aluminio, se puede añadir un poco de salsa de barbacoa y / o jugo de manzana para el paquete de papel de aluminio durante aún más sabor en este momento. Este es un paso importante, frustrando hará que el bastidor jugosa y tierna.
9 Después de una hora abrir el paquete y revisar la sensibilidad, deslizar un tenedor entre dos costillas y sacar, si el estante quiere venir adelante para el paseo a continuación, no se hace, ir a por otros 20 minutos y comprobar de nuevo. ¿Quieres un poco de resistencia, pero no demasiado, todavía hay un poco más de tiempo cocinar izquierda.
10 Una vez que los nervios pasan la prueba de tracción unfoil y colocarlos de nuevo en el fumador, no es necesario contar con el humo va más. Sube el calor de unos 300 grados y la salsa de las costillas. En 15 minutos la vuelta y salsa de las costillas de nuevo. Usted puede hacer este paso en una parrilla si lo tiene disponible. Ver la temperatura, aunque!
11 Después de dos saucings retire el soporte y disfrutar de sus costillas a la barbacoa!
Consejos y advertencias
- Elija un estante de licitación de costillas de cerdo con un poco de capa de grasa
- Retire la membrana!
- Controlar la temperatura de cocción a menudo, especialmente si está utilizando un fumador de carbón vegetal
- Utilice un masaje en la barbacoa que es bajo en azúcar
- Compruebe las costillas, mientras que frustraron a medida que licitar muy rápido!