Cómo Obtener perfecto corteza marrón en la torta de la libra

bizcocho debe su nombre a la receta tradicional para el postre, que aboga por una libra cada uno de mantequilla, azúcar, huevos y harina. recetas de hoy en día ofrecen variaciones en esta relación, en general, la sustitución de partes de cada ingrediente principal con otro ingrediente de propiedades químicas similares, pero con diferente sabor. La corteza perfectamente marrón en un pastel de libra proviene de la reacción de los ingredientes al calor. Maillard browning, la reacción de azúcares y proteínas con calor, requiere una temperatura inferior a la caramelización. Con una mezcla horno precalentado y adecuada precisión, se puede lograr la parte superior de color marrón muy bien para su bizcocho.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Grease 2 moldes para pan con mantequilla en aerosol o aceite de cocinar. Cubra el fondo de cada molde con una tira de papel de pergamino. Dejar de lado.

2 Batir la mantequilla con una batidora eléctrica durante 1 a 5 minutos a velocidad media, hasta que esté suave y cremosa. Añadir el azúcar en una corriente lenta y constante con el mezclador en marcha. Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 5 minutos. Raspar los lados y el fondo de la cubeta 2 o 3 veces durante la mezcla.

3 Añadir los huevos uno a la vez y batir a velocidad media hasta que se incorporen. Raspar los lados y el fondo de la taza después de cada adición. Golpe en el extracto de vainilla.

4 Batir la harina a velocidad media hasta que esté suave. Aumentar la velocidad a alta y bata hasta que la masa es ligero y suave. Divida la mezcla entre los 2 moldes para pan preparado y el nivel de las tapas.

5 Cocer en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos, volteando las cacerolas 180 grados a mitad de la cocción. Retirar del horno cuando un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

6 Deje que el bizcocho para descansar en las cacerolas durante 10 a 15 minutos. Retire los pasteles de los moldes a una rejilla para terminar de refrigeración. Esmalte de los pasteles, si se desea.

Consejos y advertencias

• Mida todos los ingredientes antes de mezclar el bizcocho. Elaborar los ingredientes añadidos, como las nueces o frutas, con las especificaciones de su receta.
• Si está utilizando sartenes antiadherentes oscuros o recubiertos, reducir la temperatura del horno por 25 grados F.
• Tenga cuidado de no sobre-batir los huevos, ya que puede causar la corteza se separe de la torta de la libra, llegar a ser excesivamente frágiles o se desmoronan con demasiada facilidad.