Asar un pollo secada al aire

Nada arruina un pollo asado que se le parezca empapada piel, arrugada. Lograr una piel perfecta crujiente, crujiente por cualquier pollo asado mediante el uso de la técnica de secado al aire sencillo de llevar a su pollo asado a un nivel superior. Planee con anticipación para tener el tiempo de secado para asegurarse de que tomar un pollo asado, que es digno de delirio cada vez que lo hace.

Fundamentos de secado al aire

El aire seco de un pollo entero en el refrigerador durante por lo menos dos horas antes de la cocción para permitir que la humedad de su piel se evapore. Este paso simple, manos libres garantiza la piel del pollo terminado será asar a la perfección sin ayuda adicional. Normalmente se utiliza después de un proceso de salado durante la noche para eliminar el exceso de humedad, pollos y las Naciones Unidas en salmuera también se benefician de secado al aire antes de asar. Coloque el pollo, sin tapar, en una parrilla de asar en el refrigerador hasta que esté listo para comenzar a asar. Usted puede hacer esto con la mayor antelación como la noche anterior.

Hasta salmuera o no a salmuera

Encurtido una noche de pollo en una mezcla de sal y azúcar ayuda a prevenir la pérdida de humedad en el interior de un pollo al cocinarlo. Mientras que un pollo típico perder hasta el 30 por ciento de su peso durante la cocción, la salmuera reduce esta pérdida de hasta el 15 por ciento, lo que resulta en la carne más jugosa. Pero de salmuera sale de la carne con humedad de la superficie que evita que la piel se quebradizo, lo que hace que el secado al aire tan importante. Si decide no a salmuera un pollo para asar, que está muy bien, también. La textura de la piel todavía se beneficiará de al menos dos horas en el refrigerador para prevenir el exceso de humedad de la superficie.

El proceso de cocción

Temporada todo el pollo con sal, pimienta y otras hierbas y especias que le gustaría usar después de secar al aire. Para más sabor, rellenar la cavidad del pollo con hierbas aromáticas, como el romero, el tomillo, la salvia o el ajo. Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba en una parrilla de asar y cocinar en un horno de 400 grados Fahrenheit durante aproximadamente una hora. El tiempo de cocción puede variar en función del tamaño del pollo. Use un termómetro de lectura instantánea para verificar la cocción; la parte más gruesa del muslo debe indicar una temperatura de 165 F y todos los jugos deben ser claros.

Consejos para asar

Al asar un pollo secado al aire, es importante para evitar rociando el pollo. Esta práctica de tostado clásico introduce humedad, lo que evita que la piel crujiente correctamente. Una vez que el pollo ha terminado de cocinar, retire del horno, tienda de papel de aluminio y deje reposar por 15 minutos. Este paso crítico permite que los jugos se redistribuyan en todo el pájaro y evitar que se derrame por todas partes su tabla de cortar cuando cortar el pavo, que a su vez le deja con, pollo jugoso húmedo.