Cómo hacer alemana rouladen

May 7

rouladen alemán, con su rábano picante y se burlan de salmuera verano, hace que la comodidad de alimentos bien en cualquier noche fría de otoño. No busque rouladen carne de res en el caso del congelador, sin embargo - es un do-it-yourself proyecto. Rouladen, patatas hervidas o spaetzle y col roja aparece en las mesas navideñas tradicionales alemanas y cenas de los domingos. Hacerlas día por delante y refrigerarlos, o cocinar y congelar para su uso futuro.

Instrucciones

1 Cubrir una tabla de cortar con papel encerado. Libra sin hueso filete redondo lo más fina posible con un mazo para carne - entre 1/8 y 1/4 de pulgada de espesor. Hacer que el espesor uniforme con un rodillo pesado y cortar tiras de 3 por 6 pulgadas de la lámina resultante de carne de vacuno. Usted debe terminar con 8 a 10 tiras.

2 Cubrir la superficie de cada tira de carne con una fina capa de mostaza, utilizando alrededor de 1 cucharada por cada tira.

3 Cocine las tiras de tocino, una para cada uno rouladen, hasta que estén casi crujientes, escurrir y sentar uno longitudinalmente a lo largo de cada tira de ternera. Retire la grasa de tocino a excepción de unas pocas cucharadas, o lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén y reservar la cacerola para cocinar el rouladen.

4 Cortar una cebolla por la mitad, y luego cortar las mitades hacia abajo en las cuerdas finas. Coloque cuerdas a través de la tira de tocino en cada rebanada, más o menos a su gusto. Espolvorear las tiras de carne con sal y pimienta, al gusto.

5 Cortar la salmuera a lo largo en rodajas finas sobre una segunda hoja de papel encerado. Rollo de cada astilla en 1/4 taza de carne molida por lo que se asemeja a una aceituna rellena de 3 pulgadas. Recortar el final de la salmuera por lo que muestra, pero no sobresalga del rollo.

6 Colocar el rollo de carne picada a través del extremo de una tira de carne de rodar la cinta, fijándola con un palillo de dientes. Repita el procedimiento con todos los rouladen.

7 Calentar la grasa de tocino en la sartén utilizada para cocinar el tocino y dorar la rouladen rápidamente. Reduce el calor al mínimo. añadir suavemente 1 taza de agua o caldo de carne a la sartén y la tapa. Cocine en la estufa hasta que la carne esté tierna, hasta 1 hora y 30 minutos. Compruebe con frecuencia y añadir líquido cuando sea necesario. Compruebe la temperatura interna de la roladen alcanzar 160 grados Fahrenheit con un termómetro de lectura instantánea.

Consejos y advertencias

Utilice el líquido de cocción para hacer una salsa. Añadir más caldo a deglaze y reducir hasta que la mezcla brilla. Añadir el vino tinto para un sabor rico y maicena para espesar.
Los tiempos de cocción varían de acuerdo a la calidad de la carne - la parte exterior de la ronda contiene más grasa que el ojo.
También puede detener después de una hora de cocinar, hacer la salsa, y luego continuar a cocinar los rouladen en la salsa a fuego lento durante una hora más.
Puede utilizar tocino desmenuzado y cortado en cuadritos la cebolla en lugar de tiras.
Si lo prefiere, utilizar mantequilla o aceite en lugar de grasa de tocino para dorar.
Rodar con firmeza el rouladen.
Elija solomillo de tierra para evitar el encogimiento.
Rouladen tratar la ternura hasta que estén cocidos y mantener su forma.
Tenga cuidado al cocinar y manipular los alimentos calientes. Use agarraderas y nunca agregue el agua de repente grasa de tocino caliente, ya que puede causar salpicaduras que puede quemar la piel.