Hervir las costillas Antes de una barbacoa

Hay muchos pasos en el proceso de asar costillas que puede parecer ser un asunto muy complicado. Muchas personas tienen familiares secreto recetas especias frotación y métodos de cocción que juran es el secreto para hacer las costillas perfectas. Toda la hipérbole personales a un lado, a menudo se acordó de las costillas deben estar preparados en dos fases de cocción, del pre-cocción y la parrilla de cocción o de acabado. Un método popular y eficaz de pre-cocción está hirviendo.

¿Por qué y cuándo debe Hervir

Hervir las costillas antes de barbacoa es un asunto complicado, ya que envuelve la carne en temperaturas muy altas, lo que puede hacer la carne más dura y, posiblemente, puede debilitar el sabor. El principal beneficio de las costillas ebullición es que va a reducir el tiempo total de cocción por tener la mayor parte de la cocina real realizado por el punto de ebullición y luego el resto de la termine de cocinar en la parrilla. Hirviendo también puede ayudar a reducir el contenido total de grasa de las costillas.

Debido a algunos de los riesgos lamentables de las costillas de ebullición, punto de ebullición sólo debe hacerse si usted está tratando de que sean lo más rápidamente posible. La sensibilidad de los nervios van a sufrir cada vez que intente cocinarlos demasiado caliente o demasiado rápido, por lo que entender las compensaciones. En el lado positivo, si no te importa un poco de pérdida de sabor en las costillas, el sabor se queda en el agua y el agua se puede utilizar para sopas, guisos y salsas.

Cómo Hervir costillas

Las costillas deben ser hervidos frescos. Si se congelan las costillas, deben ser completamente descongelados antes de la ebullición. Coloque las costillas en una olla de tamaño servicial y añadir agua suficiente para cubrirlos. La adición de los nervios a hervir el agua caliente puede dañar los golpes y la carne; así que no hierva el agua primero. Especias añadidas en esta etapa van a impartir algo de su sabor a la carne, por lo que añadir especias, hierbas, cebollas y ajo para el agua si lo deseas. Abra el agua y permitir que el agua se caliente a ebullición bajo, ajustando el calor para mantenerlo a un hervor suave.

Una vez que el agua está hirviendo, es importante mantener un ojo en las costillas. Ajuste los nervios de vez en cuando para que la carne no se quema en el fondo o los lados de la olla hirviendo. Dependiendo del tamaño o el peso de las costillas, es posible que tenga que ajustar el tiempo de cocción, pero la mayoría de las costillas no necesita ser hervida más de 20 minutos.