Cómo cortar la amargura de diente de león verdes cocinadas

Una buena adición a otras verduras cosechables tales como la achicoria, rúcula y berro, diente de león también proporcionan beneficios nutricionales en forma de beta-caroteno, vitamina K y calcio. Para algunos, la amargura desagradable de diente de león verdes cocidas puede restar valor a su atractivo saludable, pero la selección y cocina técnicas adecuadas puede ayudar a aliviar este ligero retroceso culinaria. Una vez liberados de su amargura, estas verduras funcionan bien por su propia cuenta como un plato de acompañamiento, se agitó en guisos o frituras, o mejorado por sazonar con aceite de oliva, ajo, cebolla y nueces tostadas.

Instrucciones

1 Haga compras para los jóvenes verdes, frescas o recoger hojas jóvenes directamente desde el jardín. Las hojas más jóvenes tienden a ser ligeramente más dulce que las plantas maduras.

2 Cocer las verduras en una olla de agua hirviendo o saltearlas en una sartén bien engrasada. Para obtener más ayuda en la reducción de la amargura, algunos cocineros prefieren hervir las verduras dos veces, tirar el agua de la primera ebullición y reemplazar con agua limpia para la segunda cocción.

3 Añadir el condimento de los greens durante la cocción. El uso de la sal, la mantequilla, el aceite, el caldo y otras especias también ayudará a aliviar la amargura de los dientes de león. La adición de estos sabores es particularmente útil para disminuir la amargura rápidamente cuando la receta requiere de una rápida marchitamiento de las hojas verdes en lugar de una larga ebullición. Si hervir las verduras dos veces, esperar para añadir condimentos hasta la segunda ebullición.

4 Picar las verduras como zanahorias, cebollas, remolacha o la chirivía y añadirlos a una olla a fuego lento de diente de león. La adición de estos vegetales puede reducir el amargor general de los verdes al momento de llenar el sabor del plato final.