¿Puede usted por presión cuecen carne Bourguignon?
No es necesario que esclavizar sobre una estufa caliente para hacer una oferta, decadente carne bourguignon. Tradicionalmente, esta especialidad francesa implica abrasador la carne, luego, lentamente, estofado en salsa de vino tinto. Mediante la utilización de la olla a presión, se puede obtener la misma licitación, sabrosas resultados que se obtienen utilizando el método de preparación clásica, pero en una fracción del tiempo. Presión-cocinado carne bourguignon le permite sentirse como una estrella de rock en la cocina sin tener que invertir horas de su día.
Creación de la base del sabor
Dados y preparar sus compuestos aromáticos tales como la cebolla, el ajo y las zanahorias, mientras que el tocino de color marrón en la olla a presión. Si desea mantener sus sabores en estrecha consonancia con la versión del niño de Julia de la bourguignon de carne, debe crear lardons por escaldado de cerdo o tocino sal en agua hirviendo antes de que se dore. De acuerdo con "La sabiduría de la cocina de Julia," escaldado reduce el ahumado sabor, salado de tocino o carne de cerdo salada por lo que añade sabor al plato sin insoportables. Después de hervir a fuego lento la carne durante seis a ocho minutos, retírelo, enjuague con agua fría y dejar que se seque. Luego dorar las mechas en la olla a presión a fuego medio. Una vez que las mechas se doran y se empezará a dibujar la grasa, eliminarlos, manteniendo la grasa en la olla de la carne ardiente.
Abrasador de la carne de vaca y productos aromáticos
Al igual que otros platos estofados, carne bourguignon es el más indicado para dorar todos los ingredientes antes de añadir el líquido. Devastación añade sabor tostado, caramelizado que infunde profundo y rico sabor, en el plato. Después de recortar el exceso de grasa de la parte exterior de la carne, cortarla en trozos pequeños que son aproximadamente 2 pulgadas de largo. Mezcle la carne en un poco de harina y dorar en la olla a presión durante unos cinco minutos, o hasta que se dore por todos los lados. A continuación, añadir la cebolla y la zanahoria, saltear las verduras aromáticas hasta que estén tiernas y comenzando a convertirse en dorado.
Presión-Cooking Beef Bourguignon
Una vez que se dore la carne, empezar a añadir otros ingredientes como el ajo, pasta de tomate y hierbas como el perejil, laurel, tomillo, clavo o pimienta de Jamaica y el ajo. Agregue suficiente vino tinto, como Borgoña, Chianti o Zinfandel, para cubrir la carne, sin pasarse de la línea de llenado en la olla a presión. Use una cuchara de madera para levantar cualquier pedacitos dorados del fondo de la olla a presión. Bloquear la tapa de la olla a presión en su lugar y cocinar el guiso usando baja presión. Presión cocinar la carne bourguignon durante 45 minutos, o hasta que la carne alcanza una temperatura interna de por lo menos 145 grados Fahrenheit. Retire la olla a presión del calor y dejar que la liberación de presión de forma natural.
Consejos
Una vez que la carne bourguignon se cocina, rehogar un poco de cebolla y los champiñones en una sartén aparte. A continuación, añadir a la olla a presión y aumentar la presión a la baja y cocine la mezcla durante otros cinco minutos. Mientras tanto, se agita un poco de harina y la mantequilla juntos para formar una pasta. Una vez que el guiso está hirviendo, revuelve la pasta de harina en la mezcla y dejar hervir a fuego lento sin tapar durante unos cinco minutos, hasta que el líquido se espese un poco.