Consejos de fabricación de pan de levadura rollos

panecillos de levadura son un elemento básico de la mesa de la cena americana, especialmente en tiempos de las reuniones familiares, tales como Acción de Gracias y Navidad. Ligera y esponjosa, un buen rollo de levadura se derrite en la boca. Unos trucos del oficio le ayudarán a hacer panecillos de levadura que van más allá de la receta tradicional.

Organización

Muchos fabricantes de pan a partir del exceso de trabajo la masa cuando se están dando forma a sus rollos, lo cual puede interferir con el muelle que se supone que ocurre cuando se colocan por primera vez en el horno. Para dar forma a un rollo, coloque la pieza de masa en una palma de la mano. Evitar ventosas y rodando la masa. Use la otra mano para estirar y tire hacia abajo en la parte superior de la masa mientras metiendo y pellizcando el exceso en la parte inferior, formando con el tiempo una forma de rodillo liso de forma continua.

doble corrección

Pasta para panecillos de levadura típicamente se deja subir antes de formar la masa en los rodillos, después de lo cual se cuecen al horno los rodillos. Permitir que los rollos se eleven por segunda vez antes de hornearlas para mejorar la esponjosidad. Este proceso se conoce como pruebas. Cubrir los rodillos con un paño de cocina húmedo y una envoltura de plástico. Colocarlos en un área caliente, sin ventilación hasta que aumentan de tamaño al menos un 50 por ciento. Tenga cuidado de no dejar que los rollos más de altura, ya que esto puede resultar en rollos secos, aireados.

granos

panecillos de levadura se hacen comúnmente con harina blanca, sin embargo, se puede dar a sus rollos mucha textura y sabor con los granos y otras adiciones. Reemplazar hasta 70 por ciento de la harina blanca con harina de trigo integral. Posibles granos de añadir incluyen mijo, semillas de girasol harina de maíz, avena, trigo sarraceno, cuscús y semilla de lino. Las opciones para adiciones adicionales que darán a su grano rollos de un sutil sabor dulce incluyen zanahorias ralladas, batatas o calabaza.

acristalamiento Sustitutos

Mantequilla o margarina es el esmalte estándar para panecillos de levadura, ya que proporciona brillo, sabor y una corteza dorada. Si usted está interesado en la reducción del contenido de grasa de sus rollos, o se encuentran fuera de la mantequilla, sustituirla por leche o clara de huevo con agua. La leche se traducirá en una corteza suave, ligero-oro. Las claras de huevo se traducirá en una corteza brillante. Rociar los rollos con agua durante todo el proceso de cocción también dará a sus rollos de cortezas masticable.