¿Cómo se produce la crema agria?

¿Qué es la crema agria?

La crema agria es un producto lácteo a base comercialmente mediante la combinación de la crema ligera pasteurizada con bacterias productoras de ácido láctico. La combinación resulta en crema agria, un favorito fuerte y picante empleados en los baños, en las patatas cocidas al horno y mucho más.

ingredientes

Crema: La crema pasteurizada debe ser de al menos el 18 por ciento de grasa por la Food and Drug Administration (FDA), o el producto terminado no puede ser etiquetado crema agria - en cambio, debe ser etiquetado como "crema agria luz." Crema ácida tiene menos calorías que la crema agria regular, ya que se fabrica tanto con contenido reducido de grasa o crema sin grasa.

Bacterias: bacterias productoras de ácido láctico-cultivos se combinan con la crema. A continuación, crecen y producen ácido que "agria" la crema.

Aditivos: crema agria comercial también pueden incluir aditivos, tales como enzimas, gelatina, citrato de sodio, sal u otros aditivos. Para evitar estos aditivos (o para ahorrar dinero), intentar hacer su propia crema agria.

Convertirse en "Sour"

Después de la crema y las bacterias se combinan, la mezcla se almacena durante 14 a 16 horas a 72 ° F (22 ° C). Durante este tiempo, ya que las bacterias crecen, la crema se espese y se desarrolla su firma picante o sabor "amargo". Es entonces enfriada y almacenada durante 12 a 48 horas más, antes de ser empaquetados y enviados a los compradores.