Cómo cocinar el cerdo tirada en un ahumador eléctrico

Algunos cortes de carne como hamburguesas, son rápidos para cocinar. Los demás cortes, especialmente aquellos que pesan varias libras, requieren horas de cocción para la ternura y sabor. paleta de cerdo, también conocida como la culata de Boston o paletilla de cerdo, es uno de esos cortes largo de cocción. Cocinar trasero de cerdo en una parrilla fumador permite la grasa dentro de la carne añadir sabor, mientras que el humo añade sabor al exterior de la carne y profundo. Un fumador eléctrico proporciona un mejor control de la temperatura, asegurando que la paleta de cerdo se vuelve tierna y sabrosa carne de cerdo tirado cada vez.

Instrucciones

1 Precalentar el fumador eléctrica a 225 grados Fahrenheit. Retire la paleta de cerdo de la nevera y enjuague con agua fría, correr. Pat la paleta de cerdo seco con una toalla de papel.

2 Recorte el exceso de grasa de la paleta de cerdo con un cuchillo, sin dejar más de un 1/2 pulgada de grasa. Anotar el tapón de grasa utilizando un cuchillo en forma cruzada.

3 Aplicar el masaje en seco liberalmente todo alrededor de la culata de cerdo. Los ingredientes típicos incluyen resistencia al frote seco sal, pimienta negro, el azúcar morena, la pimienta de cayena, la pimienta, la cebolla en polvo, mostaza en polvo y comino molido. Permitir la culata de cerdo a descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos, lo que permite que se cocine más rápido.

4 Añadir las virutas de madera en un tazón grande. Buenas virutas de madera para paleta de cerdo fumar incluyen la nuez dura, mezquite, manzana, cereza, nuez y arce. Añadir líquido suficiente para cubrir las virutas de madera en el recipiente; Opciones para líquidos incluyen agua, cerveza y refrescos. Permitir que las astillas de madera en remojo durante 15 minutos, luego drenan utilizando un colador.

5 Coloque las astillas de madera en la parte inferior del ahumador eléctrico. Llenar un recipiente de metal o de olla pequeña con el mismo líquido que empapó las astillas de madera y colocarla en la rejilla inferior. Coloque la paleta de cerdo en el estante superior y cerrar el fumador. Añadir las virutas de madera y agua, según sea necesario.

6 Cocine la culata de cerdo hasta que alcanza una temperatura interna de 160 F, que tiene entre 6 y 8 horas, dependiendo del tamaño de la culata de cerdo. Use un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura.

7 Aumentar la temperatura del fumador a 250 F y cocinar la carne de cerdo a tope hasta dentro de dos horas o hasta que la temperatura interna alcance al menos 195 F; la carne de cerdo es comestible a 145 F, pero usted no será capaz de tirar de la carne de cerdo afuera con facilidad hasta que se alcanzó una temperatura de al menos 195 F.

8 Retire la paleta de cerdo y apague el ahumador eléctrico. Envolver la paleta de cerdo en papel de aluminio y dejar reposar durante una hora antes de tirar lo distingue; permitiendo que la carne de cerdo a descansar permite que los jugos de redistribuir uniformemente y permite el arrastre de cocción.

Consejos y advertencias

• Para acelerar el proceso de cocción, retire la paleta de cerdo después de cuatro horas y terminan en un horno a 300, que se afeita dos a tres horas fuera del tiempo de cocción, dependiendo del tamaño de la paleta de cerdo. Cocine hasta que la paleta de cerdo alcanza una temperatura interna de 190 F.