Casera cecina de la especia

Según el diccionario de Encarta World Inglés, cecina es "tiras de carne magra curarse mediante la salazón y secado" (www.encarta.msn.com). Pero para aquellos que crecieron comer este alimento básico de Sudáfrica, cecina es el sabor de casa. A veces, en comparación con cecina o jamón, cecina tiene una larga historia culinaria y sigue siendo una merienda popular en muchos deportes o eventos sociales de Sudáfrica. Si bien hay muchas recetas diferentes para la cecina y las especias que se utilizan para hacer que, la mayoría de los fabricantes de biltong estarían de acuerdo en unos pocos ingredientes básicos son necesarios.

cecina Especias

Las especias elegidas para biltong diferirán según el cual está siendo curado tipo de carne. Tradicionalmente, la cecina está hecho a base de carne de res o "juego" que puede incluir varios tipos de carne como de avestruz o de otras carnes salvajes, pero nunca carne de cerdo, cordero o aves de corral.

La sal, por sus propiedades de secado, se debe incluir sin importar lo que se añade. El azúcar moreno, pimienta negro, bicarbonato de sodio, salitre y cilantro tostado son las especias básicas biltong.

A partir de esta base, ajo granulado, polvo de chile, salsa de soja o salsa Worcestershire o cualquier otra especia pueden añadir sus deseos imaginación culinaria. biltong especias envasados ​​están disponibles en los mercados de especialidades; Sin embargo, las recetas básicas son fácilmente disponibles y cualquiera de aventurarse para hacer cecina casera no deben tener miedo de inventar su propia versión.