Cómo cocinar una pierna entera de cordero

Pierna de cordero se toma de una oveja en su primer año, cuando la carne está en su estado más tierna. El corte se compone de todo el cuarto trasero tomada desde un lado del cordero. Pierna de cordero es caro y debe prepararse cuidadosamente para evitar arruinar la carne. La carne de cordero tiene un sabor agradable, terroso que se puede acentuar con los condimentos comunes.

Instrucciones

1 Hacer cortes superficiales en toda la grasa de la pierna de cordero con la punta de un cuchillo afilado. Los cortes deben tener una profundidad mayor de 1/8 pulgadas y no más de 1/2-pulgada.

2 Escudo un molde para hornear con una capa uniforme de aceite en aerosol y coloque el cordero en la sartén.

3 Combinar la pasta de ajo, sal, romero y pimienta en un tazón pequeño. Agitar los condimentos con los dedos y frote sobre el exterior de la carne. Deja la pierna de cordero reposar a temperatura ambiente durante una hora.

4 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

5 Coloque el termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso. Hornear el cordero en el horno precalentado hasta que el termómetro lee 130 grados Fahrenheit. Esto debe tomar aproximadamente una hora y una hora y media.

6 Retire la carne del horno y dejar reposar durante 25 minutos. La temperatura interna se elevará a aproximadamente 140 grados Fahrenheit.

7 Verter el vino tinto seco en el molde para hornear. Cortar el cordero y servir con el vino rojo rociados sobre la parte superior.

Consejos y advertencias

• cordero restos de la nevera, en rodajas, en bolsas de congelación.