Cómo quitar el Y-Huesos del norte de Pike

Pocas cosas son mejores que un recién cocinado lucio, pero esas Y-huesos pueden ser un desafío para eliminar. Afortunadamente, usted tiene un número de métodos para elegir. Con unas pocas herramientas simples, no pasará mucho tiempo antes de que esté disfrutando de un delicioso pedazo sin hueso, del lucio. No se requieren herramientas o habilidades especiales de su parte. Lo más probable es excelente que ya tienes todo lo que necesita en su casa.

Instrucciones

1 Filete de su Pike del Norte. Para ello, deslice el cuchillo de deshuesado en la carne justo en frente de una de las aletas, sobre el lugar donde quiere estimar el "cuello" de los peces a ser. Con un movimiento firme y suave, se siente en la columna vertebral y las costillas están con la punta de su cuchillo. Deslizar el cuchillo a lo largo de las costillas y la columna vertebral hacia la cola, mantenerse tan cerca de los huesos como sea posible. Cuando se llega a la cola, retire el primer filete. Repetir en el otro lado de los peces.

2 Examinar los filetes con ambos ojos y los dedos. Use un toque suave con el fin de no perturbar el mangle o la carne del filete, pero con cuidado sentir a lo largo de su superficie. Usted debe ser capaz de ver las diminutas Y-huesos blancos (también llamados pinbones) hacia el centro de cada filete. Si no puede verlos, correr suavemente sus dedos a lo largo de la superficie le permitirá sentir dónde están.

3 Retire los Y-huesos. Para ello, utilice el cuchillo de deshuesar para escindir la delgada franja de carne que corre por el centro de cada filete. Cortar cuidadosamente y tire de la tira para dejar al descubierto un filete sin hueso con muy poca pérdida-peces comestibles. Un método ligeramente más lenta (pero mucho menos desperdicio) es usar un par de pinzas limpias, de punta fina para tirar de cada hueso del filete de forma individual.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que el cuchillo de deshuesar es muy fuerte antes de intentar filetear el pescado. cortes precisos, suaves son necesarios cuando se corta la carne delicada como el pescado. cuchillos sin filo dan lugar a la imprecisión y puede conducir a piezas irregulares, estéticamente desagradables de pescado. También pueden conducir a la frustración excesiva cuando se trata de maniobras de precisión, tales como la eliminación de una pequeña franja del filete que contiene los Y-huesos.
• Si su Pike del Norte todavía tiene su cabeza y la cola activada, se puede salvar a aquellos y el resto de los huesos para su uso posterior en el caldo de pescado. recetas de archivo requerirán más de un conjunto de huesos de pescado, así que si sólo se está preparando uno a la vez, almacenar los huesos en el congelador hasta que tenga suficientes juegos para hacer un caldo.
• Si usted elige utilizar alicates de punta fina para eliminar su Y-huesos, asegúrese de tirar con el grano de los peces, no contra ella. De esta manera, se puede evitar que se rompa grandes agujeros en una por lo demás precioso filete.