Tipos de gama alta filetes

No importa cuál sea el método de preparación preferido es, carnes son elegidos en base a la ternura y sabor. Estas dos cualidades dependen del tipo de carne es, que se determina por dónde viene, como la costilla, lomo y el solomillo superior de la vaca. Como resultado directo, hay diferentes tipos de carnes de gama alta que tienen cada uno sabores específicos únicos para ese filete y su preparación.

filete Mignon

Francés para "filete lindo," Filet mignon se toma del lomo de la vaca o novillo que corre a lo largo de ambos lados de la columna vertebral de la vaca. El ganado Solo el rendimiento de 4 a 6 libras de filete y filete mignon es el corte más tierno de la carne. solomillo se corta en porciones de 1 a 2 pulgadas y por lo general envuelto con el tocino, que es como generalmente se puede comprar en las tiendas. Servido más raros que otros filetes, este tipo normalmente se quemó en ambos lados usando fuego alto y luego se transfiere a fuego lento hasta que se haga. hecho bien filete mignon es "mariposas". lo que significa que se corta por la mitad y se abrió durante la cocción. Aunque es raro y caro, kosher filete miñón está disponible.

Kobe

Kobe carne proviene de la raza negro de ganado que se cría Waygu tradicionalmente en Japón, pero en la actualidad se crió en Nueva Zelanda y Australia también. Carne de Kobe se eleva de acuerdo con las estrictas tradiciones de cultivo de la región de Hyogo de Japón, que incluyen proporcionar al ganado con piensos caros, cerveza, sake caliente y masajes. Conocido por su veteado, ternura y sabor, carne de Kobe se puede encontrar en los restaurantes en las ciudades de todo Estados Unidos. Este manjar importados no se sirve por encima del medio raro en la preservación de todo su sabor y se prepara tradicionalmente por medio de un método rápido abrasador, fuego alto. Kobe bistec es el tipo más costoso de carne disponible.

chuletón

Aunque caro, filetes de chuletón son uno de los cortes más populares de carne en el mercado. Situado en la costilla de res, carne de chuletón tiene más grasa que la mayoría de los otros cortes de carne, lo que resulta en una carne tierna y jugosa más. Chuletón se puede cortar grueso, delgado, sin hueso o con hueso de entrada. No hay una sola manera de cocinar un filete de costilla, ya que da su sabor si la plancha, a la parrilla, asado o frito sartén.