Cómo asar el cordero en una escupida

Asar en un asador le proporciona una manera de cocinar una gran cantidad de carne a la vez. La gente en el Medio Oriente han estado utilizando este método de cocción durante siglos. Cuando se piensa en un tueste saliva, es probable que imagina un cerdo izada entre dos marcos transversales se volvió sobre una llama abierta. Puede utilizar este método para cualquier carcasa grande, como el cordero.

Instrucciones

1 Pedir un cordero. Planificar con anticipación para que el carnicero tiene el cordero cuando lo necesite y ha tenido tiempo para envejecer la carne. Asegúrese de que el carnicero puede mantener el cordero para usted por lo que no terminan tratando de almacenar la carne en casa.

2 Preparar el aliño. Mezclar el jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva y vinagre balsámico en un frasco. Añadir las cortezas de limón, cortezas de naranja, ajo, orégano, albahaca y pimienta. Deje que esta mezcla se asiente durante unos días antes de asar el cordero.

3 Configurar el asador. Hay una gran variedad de pinchos manufacturados, la mayoría de los comúnmente llamados asadores, con diferentes máximos de peso. Si usted hace su saliva, utilizar la varilla de 70 pulgadas como el pincho. Idealmente, las barras de soporte de metal deben tener espacios para ajustar la distancia de la brocheta del fuego. Es necesario configurar el asador en un área que esté libre de arbustos y otros riesgos de incendio.

4 Coloque el cordero en su lado y poner el pincho a través del extremo de la cola del cordero. Empujarlo a través de la cavidad del cuerpo hasta que sale por la boca. Asegurar el cordero al pincho envolviendo el alambre de metal alrededor de la columna vertebral y la brocheta a intervalos a lo largo de la longitud de la canal.

5 Corre la guarnición en el interior y exterior del cordero. Usted puede rellenar la cavidad del estómago con cebolla, ajo, limones, naranjas, vino seco u otros ingredientes. Utilice la aguja y el hilo de amarre para coser la cavidad del estómago cerrado.

6 Terminar de preparar el cordero para asar. Coser la carcasa por el extremo de la cola y el cuello para mantener el cordero en el pincho. También puntadas a lo largo de la parte inferior de la carcasa. Con alambre, asegurar las patas traseras entre sí y las patas delanteras entre sí. Doblar las piernas bajo el cuerpo y asegurar el uso de alambre.

7 Asar el cordero. Construir un incendio lo suficientemente grande como para producir el calor necesario para cocinar completamente la carne. Planear en seis a diez horas de tiempo de cocción. Si se cocina demasiado rápido, el exterior se endurece y no tiene buen sabor. Es posible que desee para hilvanar el cordero asados, ya que para evitar que se reseque.

Consejos y advertencias

• Si va a asar el cordero estilo abierto, se necesitan dos travesaños conectados a su saliva para asegurar las piernas.
• Poner el relleno dentro de la hoja antes de rellenar la cavidad del estómago.
• Asegúrese de que su saliva puede soportar el peso del cordero.
• No overstuff la cavidad del estómago ya que puede romperse durante la cocción.
• Ponga una bandeja de goteo o papel de aluminio debajo de la carcasa para mantener la grasa de iniciar un incendio.