Cómo Derretir la formación de hielo real

formación de hielo real es un dulce hecho de claras de huevo batidas junto con azúcar o azúcar glas hasta muy tieso. Una vez que la mezcla se endurece, puede aguantar bien a temperatura ambiente cuando se usa para crear decoraciones para pasteles u otros postres. Muchos panaderos les gusta usar formación de hielo real para los elementos decorativos de canalización, tales como estrellas o guirnaldas. Puede formación de hielo real refrigere antes de usarlo. Una vez que la torta se congeló o decorada y la formación de hielo ha endurecido, sin embargo, la refrigeración es su enemigo. La condensación provoca formación de hielo real a derretirse.

Instrucciones

1 Realiza su formación de hielo real, conforme a la receta.

2 El pastel y / o en forma de hilo o decoraciones moldeadas.

3 Coloque el pastel helado o decorado en el refrigerador.

4 Sacar la tarta helada o decorado de la nevera a temperatura ambiente. se producirá condensación. La formación de hielo comienza a disolverse, ya que la estructura del merengue rígido se rompe. Sus decoraciones suavizarán e incluso pueden colapsar.

Consejos y advertencias

• Si desea diluir la formación de hielo real, añadir unas gotas de agua a la vez hasta obtener la consistencia deseada.
• Aceites y grasas también causar formación de hielo real para descomponer.