Cómo evitar la picazón en el ojo durante el corte de la cebolla

Cualquier persona cuyo pasado algún tiempo en la cocina ha experimentado el picor de ojos temida y el llanto que viene con cortar las cebollas. Las cebollas contienen un ácido llamado syn-propanotial-S-óxido que se libera en el aire cuando una cebolla se corta. Este ácido wafts hacia los ojos de la cocinera e irrita las glándulas lagrimales de los ojos, causando picazón y lagrimeo. Si bien no hay manera de eliminar el ácido, hay algunos trucos para hacer el corte de la cebolla menos irritación y más placentera.

Instrucciones

1 Almacenar sus cebollas en el refrigerador o colocarlos en el congelador durante una hora y media antes de cortar. Si la cebolla esté fría los productos químicos irritantes son menos propensos a evaporarse y hacer su camino a sus ojos. Utilice las cebollas refrigerados en lugar de congelado, como la congelación hará que la cebolla blanda y más difícil de cortar. Prueba también sumergir una cebolla partida en dos en vinagre blanco antes de cortar aún más para neutralizar algo del vinagre.

2 Cortar la cebolla en la forma más eficiente posible con un cuchillo recién afilado. Un cuchillo afilado cortará a través de la cebolla limpia y rápida, causando menos daño a las paredes celulares de la cebolla y la liberación de ácido menos irritante. Después de pelar la cebolla rebanada varias veces a lo largo, sosteniendo la cebolla por lo que las rebanadas se quedan juntos. Girar la cebolla y cortarla transversalmente varias veces más. Cortar la cebolla eficiente dará la voluntad de ácido de menos tiempo para hacer flotar la altura de sus ojos.

3 Ventilar el área de corte. Trabajar cerca de la estufa y encender el ventilador de la campana para succionar el aire a medida que se convierten en acre. La apertura de una ventana y dejar que la brisa en la habitación también puede ser útil. Encender una vela en la habitación también puede atraer el ácido hacia la vela y alejada de los ojos.

4 Cortar el extremo de la raíz de la cebolla pasado o no la corte en absoluto. El ácido es más concentrada en la raíz, así que omitir que va a reducir el picor y la irritación de los ojos. La raíz también llevará a cabo la cebolla juntos mientras se está cortando, por lo dejándola intacta hará el corte más rápido y más fácil.