Cómo correctamente jugo de un limón

Los jugos de frutas son un ingrediente versátil en muchas recetas, además de hacer una bebida agradable en su propio derecho. Limón y jugos de cal son especialmente útiles para el cocinero casa, en parte debido a su sabor y acidez. Para obtener el máximo jugo de sus limas, hay algunos pasos simples a seguir.

Instrucciones

1 Calentar las limas antes del prensado para garantizar la mejor extracción del jugo de la pulpa. Deje las limas en un lugar cálido durante la noche, como la parte superior de un refrigerador. Alternativamente, calentarlos en el microondas hasta que esté ligeramente caliente al tacto o sumergirlos en agua hirviendo durante 45 a 60 segundos.

2 Rollo de las limas en la tabla de cortar, presionando fuertemente con la palma de la mano. Esto ayuda a la extracción del zumo de la ruptura de las paredes celulares dentro de la pulpa de la cal.

3 Cortar los limones por la mitad, en sentido transversal, con un cuchillo afilado. Presione la mitad de cal firmemente hacia abajo sobre un exprimidor de cítricos. Apretar y girar, aplastando la pulpa contra las costillas del exprimidor y exprimir el jugo. Siempre que la licuadora se llena, se vierte el jugo en un pequeño cuenco o taza de medición.

4 Mantenga la lima sobre una taza o tazón de medición, Si está utilizando un escariador de mano. Con la fresa en su mano dominante y media cal en la otra, presione la fresa con firmeza en la cal. Exprimir el limón herméticamente y girar la fresa, aplastando la pulpa contra las costillas de la fresa y exprimir el jugo.

5 Colar el jugo en una jarra de vidrio estéril. Cubrir y refrigerar, utilizando, según sea necesario. jugo de limón mantendrá en refrigeración durante varias semanas, pero el uso de un plazo de dos semanas para obtener el mejor sabor.

Consejos y advertencias

• Una de cal de tamaño medio, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro, producirán aproximadamente 1/4 de taza de jugo.