Cómo obtener el azúcar de un plato

Antes de extraer el azúcar de un plato que se está preparando, entender lo que es su propósito. Si se limita a añadir dulzor, se puede elegir entre una serie de sustitutos del azúcar comerciales, lo que añade dulzura sin calorías. Sin embargo, el propósito de azúcar en algunas recetas no es sólo para añadir dulzor. Cuando al horno, el azúcar se caramelice, dando galletas, pasteles y otros productos horneados un color marrón dorado atractivo. Azúcar ablanda productos horneados, y el intercambio de un sustituto del azúcar a menudo produce resultados desfavorables. Cuando se utiliza un sustituto del azúcar comercial en la cocción, lea las instrucciones del fabricante para determinar si el producto es adecuado.

Instrucciones

Mermelada y jalea

1 Retire ¼ de azúcar de la mermelada o jalea receta, si la receta no requiere un pectina. Si la receta requiere de pectina, omita este paso y vaya al siguiente paso.

2 Eliminar ½ el azúcar de la receta de mermelada, si se llama a la pectina en polvo.

3 Sustituir el azúcar con miel o jarabe de maíz en la misma cantidad que el azúcar retirado. Utilizar jarabe de maíz ligero para la receta y sin pectina.

Cocer al horno con jarabe de maíz

4 Remover hasta ½ de la cantidad de azúcar en la receta.

5 Añadir el jarabe de maíz a la receta en la misma cantidad que el azúcar retirado. Por ejemplo, si se toma una taza de azúcar, añadir una taza de jarabe de maíz.

6 Reducir el líquido en la receta. Por cada taza de jarabe de maíz sustituido, reducir ¼ de taza de líquido en la receta.

Cocer al horno con miel o jarabe de arce

7 Sustituir el azúcar con miel o jarabe de arce. Por cada taza de azúcar eliminado, añadir 1 taza menos 3 cucharadas de miel o de ¾ a 1 taza de jarabe de arce.

8 Reducir el líquido en la receta. Para cada taza de azúcar sustituido, reducir 3 cucharadas de líquido en la receta.

9 Añadir una pizca de bicarbonato de sodio a la receta, si se utiliza la miel. Esto neutraliza la acidez.